食欲の秋です。
腹が減りました。
チャーハン大盛に豚肉のあんかけ大盛をかけたやつを食べよう。
肉肉しいのが食べたくて肩ロースのステーキ用にしちゃいました。
もちろんどの部位でも美味しく仕上がります。


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もやし1袋、ピーマン2個の薄切りを1分茹でたら冷水で冷やして水気を切って鶏がらスープの素としょう油、ごま油、塩で味付けしたらOK




◆液卵 M玉2個分
卵2個をよくかき混ぜておきます
◆チャーハンの材料
・温かい白ご飯 250g
・板かまぼこ 20g
・液卵 2/3
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・塩 適量
・こしょう 適量
・炒め油 大さじ2
・しょう油 大さじ1/2
・料理酒 大さじ1/2
・小ねぎ 適量
◆豚肉のあんかけの材料
・豚肩ロース 180g
・炒め油 大さじ1
・水 200㏄
・しょう油 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・塩 適量
・こしょう 適量
・水溶き片栗粉 適量
◆豚肉下味用調味料
・塩 小さじ1/5
・こしょう 適量
・料理酒 大さじ1/2
・液卵 1/3
・片栗粉 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
※24㎝フライパンでつくりました
豚肉を包丁の背で軽く叩いて

5㎜幅に切って

まず塩こしょうして揉み込み

卵液を入れてまた揉み込み

片栗粉を入れてまた揉み込み

最後にごま油を入れて揉み込んだら豚肉の下ごしらえ完了です

液卵にご飯と鶏がらスープの素と塩、こしょうを入れてかき混ぜてちょっと薄い位に味付けします

板かまぼこを細長くきりしょう油と料理酒を合わせておきます

油を温めて卵ご飯を入れて中強火で炒めて

ご飯の塊を潰してなくなったらかまぼことしょう油と料理酒を鍋肌から入れて

よく馴染んだら最後にねぎを入れ塩味を調整したらOK

茶碗などに入れて盛り付け皿に用意しておきます

炒め油を引いて中弱火で豚肉に火を入れます
下ごしらえしているので塊のまま入れても徐々にばらけてきます

豚肉にほぼ火が入ったら水を入れて沸騰したら

しょう油と鶏がらスープの素を入れて塩味を調整したら

火を止めて水溶き片栗粉をいれてよくかき混ぜたら、また火を着けて中火で火を入れお好みのとろみが付いたら完成です



豚肉のあんかけチャーハンともやしとピーマンの中華サラダの完成です!
いただきます!
今日も良い眺めだ
今日の赤は赤ピーマンね

こしょう多めがおすすめです

ピーマン・赤ピーマンともやしの中華サラダね

いただきものの三陸わかめと豆腐のみそ汁

ごちそうさまでした!
ちょっち面倒なんだけど、豚肉を下処理すると下味が付く・炒める時自然にばらける・餡が絡むで良い事ずくめなのです。
この料理は豚肉の下処理さえしてしまえば、9割できたようなものです。
今回はチャーハンだけど、白ご飯でも美味しく食べられます。
個人の好みですが、こしょう多めがおすすめです。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた!
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