こんにちは!
今回はかつおだしの効いたカレー南蛮そばです。
いわゆるおそば屋さん風ですね。
カレー味 →ご飯少し食べたい→酸味のあるものも食べたい→野菜も欲しい
で、こんな定食つくりました。
こんな定食セット、どこかのお店にないかなぁ〜。
![](http://www.image-rentracks.com/unext/trial/movie_728_90.jpg)
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/97B9E678-0BA5-4E47-A3C8-EC34C9F72997-edited-scaled.jpg)
・豚肉肩ロース切り落とし 200g
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・長ねぎ 1/2本位
・そば お好みのもの2人分
◆そばつゆの材料
・かつおだし 750cc
・しょう油 75g(大さじ5)
・みりん 30g(大さじ2)
・砂糖 15g(大さじ1)
・カレー粉 15g(大さじ1)
・水溶き片栗粉 適量
※今回は24cm深型テフロンフライパンを使用しています
![パーカー](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/05/gw3lb0-2.jpg)
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね!
玉ねぎは5mm位にスライスします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/382CBE21-79EE-47DD-B248-9EB52A207A4E-edited.jpg)
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長ねぎの緑部分はは5mm位の斜め切りにします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/9E3D28CB-8BBE-4E22-B513-87D2C362204D-edited.jpg)
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白い部分は白髪にして10分ほど水にさらし、水分を拭き取っておきます。
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豚肉は一口より少し大きめにスライスし、軽く塩で下味をつけます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/2DBEA7D5-1195-40DE-AC15-C5D8193C4307-edited.jpg)
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そばを茹でて冷水で冷やし、水を切っておきます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/9C0F900C-6D40-4DC3-923F-5591C154C2FA-edited.jpg)
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豚肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを入れて炒めます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/9D44FFA5-CB96-42D0-B328-B5C3C6950846-edited.jpg)
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玉ねぎの端が透き通ったらかつおだしを入れます
沸騰したらアクを取り砂糖とみりんを入れ、沸騰したらしょう油を入れます
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沸騰したら長ねぎを入れます
長ネギが柔らかくなりだしたらカレー粉を入れます
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味見してOKなら水溶き片栗粉を入れます
水溶き片栗粉は火を止めて少しづつ回し入れて火をつけます
足りなければこれを繰り返します
一気に入れると片栗粉が固まってしまうので注意して下さいね
とろみが付いたら完成です!
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そばを熱湯にさっとくぐらせてからそばつゆを盛り付けます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/36714A28-4838-4ECE-9204-821A0C398EBF-edited.jpg)
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![](http://www.image-rentracks.com/crooz_travelist/travelist/728_90.jpg)
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・大根 200g(写真は400g)
・人参 100g(写真は200g)
・塩(水抜き用) 2g
・お酢 10g(小さじ2)
・すし酢 5g(小さじ1)
・砂糖 3g(小さじ1/2)
・レモン汁 お好みで適量
・いりごま 適量
大根はかつら切りで切りま〜す
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/CFD02F4D-6985-4234-A3E0-332D232876DA-1-edited-scaled.jpg)
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塩2gをまぶして5分ほど置きます
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5分後水分を絞って調味料を入れて和えたら完成です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/EE336326-D1CF-4DBC-A9B6-381135D0F483-edited-scaled.jpg)
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キャベツの千切りもね
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![](http://www.image-rentracks.com/ienonaka/iecook/250x250.gif)
カレー南蛮そば定食の完成です!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/F4B45F83-37D0-4C6E-A36B-525308A9D9B1-1024x682.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/2B5ED329-46AC-421E-B10B-6E2B5A6E6698-edited-scaled.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/07/F4B45F83-37D0-4C6E-A36B-525308A9D9B1-1-edited-1.jpg)
いかがでしたか?
カレー南蛮そば
鮭フレークの小さめおにぎり
レモン汁入りの紅白なます
きゃべつとトマトのサラダ
午前中買い物行ったときの釧路の気温は18℃、肌寒いのです・・・。
で、カレー南蛮そばを汗かきながら食べました。
是非参考にして下さいね!
ではまた!
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