こんなカレー南蛮そば定食が食べたい!【男一人の休日昼食】

こんにちは!

今回はかつおだしの効いたカレー南蛮そばです。

いわゆるおそば屋さん風ですね。

カレー味 →ご飯少し食べたい→酸味のあるものも食べたい→野菜も欲しい

で、こんな定食つくりました。

こんな定食セット、どこかのお店にないかなぁ〜。







カレー南蛮そばのつくり方

カレー南蛮そばの材料(2人分)

・豚肉肩ロース切り落とし  200g

・玉ねぎ  1/2個(100g)

・長ねぎ  1/2本位

・そば  お好みのもの2人分

◆そばつゆの材料

・かつおだし  750cc

・しょう油  75g(大さじ5)

・みりん  30g(大さじ2)

・砂糖  15g(大さじ1)

・カレー粉  15g(大さじ1)

・水溶き片栗粉  適量

※今回は24cm深型テフロンフライパンを使用しています



パーカー
パーカー

かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね!

参考 簡単です!かつおだしのとり方パーカーおじさんの食と雑記ブログ


下ごしらえです

玉ねぎは5mm位にスライスします


長ねぎの緑部分はは5mm位の斜め切りにします


白い部分は白髪にして10分ほど水にさらし、水分を拭き取っておきます。


豚肉は一口より少し大きめにスライスし、軽く塩で下味をつけます


そばを茹でておきます

そばを茹でて冷水で冷やし、水を切っておきます


カレー南蛮そばつゆを仕上げます

豚肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを入れて炒めます


玉ねぎの端が透き通ったらかつおだしを入れます

沸騰したらアクを取り砂糖とみりんを入れ、沸騰したらしょう油を入れます


沸騰したら長ねぎを入れます

長ネギが柔らかくなりだしたらカレー粉を入れます


味見してOKなら水溶き片栗粉を入れます

水溶き片栗粉は火を止めて少しづつ回し入れて火をつけます
足りなければこれを繰り返します
一気に入れると片栗粉が固まってしまうので注意して下さいね

とろみが付いたら完成です!


そばを熱湯にさっとくぐらせてからそばつゆを盛り付けます




紅白なますのつくり方です

・大根  200g(写真は400g)

・人参  100g(写真は200g)

・塩(水抜き用) 2g

・お酢  10g(小さじ2)

・すし酢  5g(小さじ1)

・砂糖  3g(小さじ1/2)

・レモン汁  お好みで適量

・いりごま  適量





大根はかつら切りで切りま〜す









塩2gをまぶして5分ほど置きます





5分後水分を絞って調味料を入れて和えたら完成です


キャベツの千切りもね





カレー南蛮そば定食の完成です!










いかがでしたか?

カレー南蛮そば

鮭フレークの小さめおにぎり

レモン汁入りの紅白なます

きゃべつとトマトのサラダ

午前中買い物行ったときの釧路の気温は18℃、肌寒いのです・・・。

で、カレー南蛮そばを汗かきながら食べました。


是非参考にして下さいね!

ではまた!

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