こんばんは！
見かけは冷しゃぶですが肉の下には冷やしラーメンが埋もれています。
で、冷蔵庫にレモンが1個あったのでちょっちアレンジ。
野菜もお肉も一緒に摂れて栄養バランス👍です！
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・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 250〜300g
・水 800cc
・鶏がらスープの素 25g（小さじ5）
・きゅうり １本
・トマト １個
・かいわれ 適量
・その他お好みの野菜
・塩、こしょう 適量
◆レモンだれ
・玉ねぎ 中1/２個
・レモン １個
・すりおろしにんにく 3g（小さじ1/2）
・すし酢 5g（小さじ1）
・しょう油 3g（小さじ1/2）
・オレンジジュース 5g（小さじ1）
・オリーブオイル 5g（大さじ1）
・塩、こしょう 適量
水800ccに塩4g（小さじ1弱）を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて火を通します
火が通ったら引き上げアクを取ります
→大まかにお玉でとってからキッチンペーパーでとるのもありです
アクがとれたら鶏がらスープの素を入れ、溶けたらレモンだれ用の150ccを取り出します
再度キッチンペーパーでこします
氷水で冷やします
ある程度冷えたら冷蔵庫か冷凍庫に入れて更に冷やすと美味しくなります
冷やしている間に野菜の下ごしらえとラーメンを茹でます
ラーメン茹でて、しっかり冷水で冷やします
玉ねぎをみじん切りにして10分位水にさらします
10分経ったらキッチンペーパーに包んでで水分をよく取っておきます
トマトは1cm位のざく切りです
きゅうりは板ずりしてからスライスします
板ずりとは？
きゅうりに塩をまぶしてまな板の上で転がすことです。色が良くなり食感も滑らかになります。
今回ピーラーを使いました
くれぐれも手を切らないよう気をつけて下さいね
端っこはマヨつけてつまみ食い😋
野菜はこんな感じです
先ほど冷やしておいた豚肉の煮汁に調味料を入れてよくかき混ぜたら完成です！
味見をして自分好みに仕上げてくださいね
豚肉を茹でてレモンだれ用の150ccを取ったスープにオクラを入れて塩こしょうで味付けします
野菜はお好みのものを入れて下さいね
冷製スープにする場合は具を入れる前に一度キッチンペーパーや濾し網で濾してから具を入れます
具が煮えたら冷やすといいです
レモンだれの冷しゃぶラーメンの完成です！
スイカもつけちゃいました🍉
温スープにしました
いかがでしたか？
はじめは冷しゃぶとご飯にしようと思ったのですが、ラーメン肉の下に仕込みました😆
ポン酢にレモンではありきたりなので色々混ぜてみることに。
思いつきでオレンジジュース入れたらいい感じでした😋
レモンだれは上からかけるよりもお蕎麦みたいにつけて食べたほうがいいかも。
暑い日にはサッパリ食べられます。
スイカもつけちゃったし、冷たいものばかりだったのでスープは温スープに。
体は冷やしすぎないようにして下さいね〜。
ぜひ参考にして下さい！
ではまた！
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