旬のとうきびを食う！　焼き・茹で・天ぷら・炊込ご飯！

こんにちは！

北海道はこれから収穫の時期になり大地の恵みの季節を迎えます。

今回は今が旬真っ只中のとうきび料理を紹介します。

特に天ぷらは簡単にできてしまうので必見です。

ご覧いただき参考になれば嬉しいです！

北海道のとうきびの売り方・買い方

一般的にスーパーではこのような状態でとうきびが山積みされています。
自分で選んだとうきびの皮を剥き、皮を捨ててレジで購入します。

※ 皮が捨てられないところもあるのでご注意下さい。

生産者の方に聞いたのですが、この状態のまま保存したほうが数日間は鮮度はキープできるそうです。

今回のとうきび料理のつくり方

今回の材料です

◆焼きとうきび

　・恵みゴールド（黄色）　　１／３本

◆茹でとうきび

　・ホワイトレディー（白）　１／３本　

◆とうきびの天ぷら

　・とうきび　　２６０ｇ（恵みゴールドとホワイト・レディーそれぞれ２／３本）

　・小麦粉　　　３０ｇ

　・水　　　　　２０ｇ

　・揚げ油　　２００ｇ
　　

◆とうきびの炊き込みご飯

　・米　　　　　　２合

　・恵みゴールド（黄色）　　１本

※ ホワイト・レディーは生で食べられるのですが、今回は加熱させてもらいます。

焼きとうきびをつくります

筆者は２５０℃オーブンでとうきびを回しながら焼きました

写真にはないのですが茎の部分に焦げ防止の為アルミホイルを巻いて下さい

オーブンで焼くと火は１０分ほどで通りますが、焦げ目は付きにくいです
今回はガストーチで焦げ目を付けました

筆者のマンション備え付けのグリルの高さは４ｃｍ程しかないので
切り身くらいしか入らないのでオーブンで焼いてみました

茹でとうきびをつくります

水１リットルにとうきびと塩１０ｇを入れます

沸騰したら１分間とうきびを回しながら茹でます

とうきびの天ぷらをつくります

とうきびは７〜８ｃｍ位に切った方が安定するので芯から切り離すとき楽にできます

芯から切り取って粒をほぐしたら水２０ｇと小麦粉３０ｇを入れます

よく混ぜて手にくっついてくる状態になるまで混ぜます

このようになればＯＫです

フライパンに油を２００ｇ入れます

今回は２４ｃｍのフライパンです

１６０℃位になったらとうきびを全部そのまま入れ中火で加熱します

ちょっと隙間が気になると思ったら水溶き小麦粉を隙間に入れて下さい
基本的にしなくても大丈夫です

３分後箸で触って固まっていたら好みの大きさに分けます

それぞれ返します

全部返して１分ほどしたら強火にして１０秒数えて取り出します
これは食感をカラッとさせるためです

薄くきつね色になったら完成です

とうきびの炊き込みご飯をつくります

米２合分の水ととうきび１本分の粒、塩１０ｇを入れてかき混ぜます

１時間ほどうるかして炊きます
※うるかす　〜　北海道弁で浸漬させること

完成です！

とうきび三昧セット！

焼きとうきびはお好みでしょう油をかければなお旨し！

ホワイトレディー粒の皮が柔らかくて甘い！

どちらも旨し！

とうきびの天ぷらは塩でいただきます！

カリカリ食感でとうきびの甘さが引き立っています！

旨し！

塩のおかげでご飯ととうきびが一体化してこれも旨し！

いかがでしょうか？

旬のものを食べる、最高です！

筆者の故郷はとうきびをブランド化することに力を入れています。

道の駅にはこの時期になるととうきびを買い求める客で行列ができます。

1本140円〜170円で販売されていて最近では生で食べられる品種も出てきました。

生産者の方が品種をつくり、育て、売る。

そうして出来上がったものを買って美味しくいただく。

生産者の方に感謝です。

今回もぜひ参考にして下さい！

ではまた！