今日のお昼食べた時の釧路の天気曇り、気温18℃。
寒いんです。
冷たいものでつくろうか、って気になれない。
で、温かいスープね。
せっかくだからこのスープでパスタもつくりました。
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・鶏手羽元 １０本
・大根 １/２本
・塩 適量
・にんにく 一欠片
・オリーブオイル 大さじ１
・ブラックペッパー 適量
・パセリのみじん切り 適量
◆煮込み用調味料
・しょうが 一欠片
・水 １リットル
・鶏がらスープの素 小さじ２
・ローリエの葉 １枚
・塩 適量
いつもは皮の部分が厚いので包丁で剥きますが、今日は皮が２㎜位で薄いからピーラーで剥きます
こんな感じでね
縦１/４にカットしたら乱切りにします
大根と水を入れてからを火を付けて中火で１０分下茹でします
水の量は大根ひたひたです
１０分経ったら
一旦大根を取り出します
手羽元は骨を出すように切れ目を入れます
そのままでも良いけどこの作業で食べやすくなります
軽く塩こしょうします
しょうがを１～２㎜に、にんにくは潰して芽を取ってから同じようにスライスします
下ごしらえ完了
オリーブオイルを引いて手羽元の皮目から火を入れます
にんにくも忘れずにね
焼き目が付いたら返して同じように焼き目を付けます
焼き目が付いたらフライパンを替えて手羽元と大根、煮込み調味料を入れて弱火で20分煮込みます
灰汁を取りながら仕上げに塩味を調整したら完成です
実は今土曜日の夜なので明日の昼まで一晩置きます
もちろんすぐ食べても美味しいよ
・細めのパスタ ８０ｇ
・冷凍海老 約１０尾
・にんにく 一欠片
・オリーブオイル 大さじ２
・手羽元と大根のスープ 大さじ４
・塩 適量
・三つ葉 １５ｇ
冷凍海老は３％の食塩水に入れて１～２時間解凍します
それぞれのパッケージに明記している戻し方を確認してくださいね
三つ葉は大さっぱなみじん切り、にんにくは１～２㎜位にスライスします
オリーブオイルとにんにくを入れてから火を付けてにんにくに火を入れます
今回は仕上げにスープを吸わせるのでゆで汁に塩は無しです
にんにくの香りが立ったら海老を入れます
海老の色が変わったら
手羽先と大根のスープを入れて加熱して馴染ませます
パスタを指定時間より１分早く上げてフライパンに入れて１分間スープを吸わせます
汁気が少なくなったらスープを足してね
１分経ったら塩味を調整して三つ葉を入れて馴染ませたら完成です
手羽元と大根のスープと海老と三つ葉のパスタの完成です！
いただきます！
スープが１００％大根に染み込んでいるし、鶏も柔らかくて骨から簡単に外れるんです
冷凍海老だけど、たっぷり・ぷりっぷりで美味し
にんにくと三つ葉の香り、いい感じ
レタスとトマトとコーンのサラダ
ごちそうさまでした！
今回最初からパスタもつくる予定だったのでスープの塩味は薄めにました。
手羽先は身が簡単に骨から外れて食べやすい。
パスタはにんにくと三つ葉の香り、口に入れると海老のぷりぷりが心地よいです。
鶏の旨みでつくるスープとパスタ、最高に美味しいです。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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