こんにちは！
今回は鮭寿司を紹介します。
今が旬の食材、美味しいです！
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鮭寿司のつくり方
鮭寿司の材料
・生鮭 今回は350g
低塩でもOK
・ごはん 2合
ごはんは炊きたてを準備して下さい
・卵 Ｍ玉 1個
・みつ葉 適宜
・すし酢 60cc
・砂糖 10g（小さじ2）
・いりごま 適宜
・塩 適宜
※錦糸卵は24cmのフライパンで焼いています。
下ごしらえ
鮭のウロコを取ります
大体は取れていますが、端の細かいところが取れていない事が多いです
腹骨を取って多めに塩をふって30分ほど置いたらグリルで焼きます
薄く油を引いて卵を裏表焼きます
薄くきれいに焼くコツはこびりつかないフライパンを使うことです。
焼き上がった卵とみつ葉をスライスします
鮭が焼き上がったら見をほぐします
骨を取り除いて下さい
ざっくりほぐしで大丈夫です
鮭に塩味が足りないようならここで塩を足して下さい
筆者は皮が大好きなので鮭寿司と一緒に食べます
寿司桶に水も振ったし、あとはごはんが炊きあがるのを待つだけ
今回は寿司桶を使いましたがボールで全然大丈夫です！
炊きたてのごはんを寿司桶に入れて砂糖、すし酢をすかさず投入し切るように混ぜます
大体混ざったら鮭を入れて軽く混ぜます
この時混ぜすぎるとごはんが団子に近くなるので手早く混ぜるのがコツです
混ぜ合わさり卵、みつ葉、いりごまを盛り付けたら完成です！
鮭寿司の完成です！
いかがでしたか？
ごはん炊いて鮭を焼けいて混ぜるだけの簡単料理です。
この料理は母親がよくつくってくれた家庭料理です。
みつ葉の代わりに海苔でも大葉でも美味しいです。
鮭とごはんだけでも十分美味しいですよ！
ぜひ参考にして下さいね！
ではまた！
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