こんにちは！
今日は12月28日です。
クリスマスと年始年末の間はあっさりしたものを食べたい。
ということで、かつおだしでつくるこのメニュー。
揚げ出し豆腐は薄味に仕上げました。
以前つくった時も書いたんだけど、揚げ出し豆腐って食堂はもちろん居酒屋にもほぼメニューにない。
まぁ、手間がかかるからしょうがないか。
って事は、自分でつくるしかないよね。
やっぱ、和食って落ち着く。
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土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
参考 簡単に土鍋で美味しいごはんを炊く方法！パーカーおじさんの食と雑記ブログ
卵Mサイズ3個で約160ℊだから
薄口しょう油小さじ1/2
みりん小さじ1/2
かつおだし70㏄を入れて良くかき混ぜます
卵2に対してだしと調味料が1の割合です
今回は4回巻きで仕上げます
油を引いてまず1回目の芯をつくればこっちのもの
自分はいつもゴムベラで巻きます
2回目です
4巻目完了
焼き上がりっと！
・絹ごし豆腐 1丁
・片栗粉 大さじ4
・薄力粉 大さじ4
・揚げ油 適量
・大根おろし 適量
・かつお節 適量
・小ねぎ 適量
◆だし汁の調味料
・かつおだし 200cc
・しょう油 大さじ1
・みりん 大さじ2
・めんつゆ 小さじ1
・ほんだし 小さじ1
だし汁の調味料を鍋に入れ沸騰したら弱火で3分ほど加熱します
キッチンペーパー2枚で豆腐を包んで1分半から2分レンチンして水を切ります
ラップはなしね
レンチンしたら適度な大きさにカットします
片栗粉と薄力粉をよく混ぜて豆腐によくまぶします
この作業は揚げる寸前にしてくださいね
放置すると揚げた時爆発しやすくなります
170℃の油でじっくり揚げます
うっすらきつね色になったら取り出し、だし汁をかけたら完成です
揚げ出し豆腐とだし巻き玉子の完成です！
いただきます！
スナップエンドウとミニトマトを添えて
だし汁は薄めなので大根おろしは少なめ
ちょっとしょう油垂らしても👍
飽きないお焦げごはん
椎茸と揚げのみそ汁
こっちは椎茸の旨みが👍
自分は絹ごし豆腐が大好きなので豆腐料理はほぼ絹ごしです。
絹ごし豆腐をレンチンすると、豆腐の温度が上がって水分が抜けるので扱いやすくなり調理時間を短縮することができます。
あっさりした感じに仕上げたかったので衣は片栗粉だけではなく薄力を同割にしました。
衣は揚げる寸前に丁寧にムラなく付けて170℃以下の油温で揚げるのがコツです。
忘年会やらクリスマスと年末年始の間の週くらいはちょっち胃腸を休ませないとね。
本年もこのブログを読んで頂き本当にありがとうございました。
今年の投稿はこれが最後になります。
来年も引き続き宜しくお願い致します。
皆様も良いお年をお迎えください。
ではまた来年！
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