こんにちは!
今回は
孤独のグルメSeason10(10月7日深夜0時42分〜)放送開始を記念して
孤独のグルメSeason4 第10話のメニューです。
なんとあの藤原喜明さんがウエイター役の回です。
良い、この景色良い
洒落っ気なし
質実剛健
だが、どこか優しい色味
by井之頭五郎
嬉しすぎてつくってあったほうれん草と冷奴、冷蔵庫から出すの忘れた・・・。
![](http://www.image-rentracks.com/8952/336_280.jpg)
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・トンカツ用豚肉 1切れ
・玉ねぎ 1/4個(5mmにスライスしました)
・薄力粉 適量
・卵 (トンカツ衣用) 1個
・卵 (仕上げ用) 2個
・生パン粉 適量
・揚げ油 適量
・かつおだし 適量
・めんつゆ 適量
今回はかつおだしとめんつゆ合わせて250ccにしました
・ほんだし 少々(1g)
・みつば 少々
※今回使用したフライパンはカツ皿、ハムエッグともに20cmテフロンフライパンです
![パーカー](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/05/gw3lb0-2.jpg)
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね!
かつおだしとめんつゆをお好みの丁度いい濃度に薄めておきます
肉の筋を切ります
この肉はもう筋が切ってありました
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/2DE469C1-74F8-4DE5-BA3E-498D4390F68D-edited.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/AF78D975-CB3C-4985-A53D-20E25812DC5A-edited-1.jpg)
包丁の背か肉叩きで両面叩きます
この肉叩き、先日百均で購入しました
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両面塩こしょうして小麦粉をまぶします
ビニール袋に肉と薄力粉大さじ2を入れてまんべんなくまぶします
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/3A3D43CD-7DB9-424B-8484-82DABA6BC788-1024x768.jpg)
卵、パン粉をつけます
やはり竹串が便利ね
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/BB50FDF8-EA9E-43D8-B098-D8C26880C68D-edited-scaled.jpg)
170℃になったら肉投入
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/D54D7A0E-8918-4B02-A799-E7B7C77B58B8-1024x768.jpg)
片面が薄いきつね色に色づいたら返します
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裏面もきつね色になったら揚げ上がりです
余熱で火を入れている間にハムエッグをつくります
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劇中はハム3枚だったので合わせました(笑)
今回はフライパンに油を引き、卵とハムを並べてからじっくり火を入れます
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薄めておいためんつゆに玉ねぎを入れて点火します
トンカツを適当な大きさにカットします
玉ねぎのまわりが透明になり始めたらトンカツを入れます
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トンカツを入れて、溶き卵を入れて蓋をします
卵がお好みの硬さになったら完成です
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![](http://www.image-rentracks.com/9467/336_280.jpg)
ハムエッグ定食とカツ皿の完成です!
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/09/A9482464-4786-4923-A554-5A092398DDDB-edited-scaled.jpg)
黄身に白が入って何だか面白くなっちゃった(笑)
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いかがでしたか?
地元の阿寒ポークが肉厚で美味しいので最近豚肉料理には必ず使っています。
ラストはご飯にカツと目玉焼きをのせて食べる!
なのでカツ皿の汁多めです👍
常識や情報に流されず
食べたいものを食べたい時に食べたいように食べる
でくのぼう、OK
そういうものに私はなりたい
瀬戸内出張時の五郎さんのセリフ。
名言だ。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた!
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