こんにちは!
今回はハンバーグです。
表面をカリカリに焼いてブラウンソースをつくってみました。
ひさびさにポテサラとコーンスープもつくっちゃいました。
![](http://www.image-rentracks.com/unext/trial/movie_728_90.jpg)
![](http://www.image-rentracks.com/ateam/samurai3/468_60.png)
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まずはポテトサラダ!
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・じゃがいも 270g(小3個)
・きゅうり 1/2本
・ツナ缶 1缶
・コーン 90g
・ゆで卵 2個
・マヨネーズ、白ワインビネガー、すし酢、塩、こしょう 適宜
じゃがいもを1センチ角くらいに切って塩ゆでし粉ふきいもをつくります
熱いうちにお好みのの大きさに潰します
今回は半分細かく潰して半分残しました
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2462-1024x576.jpg)
冷ましている間にきゅうりを塩もみします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/CENTER_0001_BURST20220108162828890_COVER-1024x576.jpg)
軽く塩ふって絡めて5分放置します
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絞って完了
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2461-2-edited.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2463-1-1024x576.jpg)
ある程度冷めたら材料投入
混ぜまーす
こんなもんでいいでしょう
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コーンスープをつくろう!
粒が気になる人は漉してくださいね
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2464-1024x576.jpg)
コーンクリーム 4
牛乳 3
生クリーム 1
の割合で火にかけます
沸騰させない方が風味が飛びません
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今回は漉しました
それにしても粒多いなー
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コンソメ小さじ1、塩こしょうで味を整えたら完成です
![](http://www.image-rentracks.com/7938/728_90.jpg)
ハンバーグをつくろう!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/CENTER_0001_BURST20220108180956975_COVER-1024x576.jpg)
・牛豚合い挽きひき肉 300g
・玉ねぎ 150g(写真は炒めたものです)
・パン粉 50g
・卵 1個
・塩 3g
・こしょう 適宜
◆ブラウンソースの材料
・バター 20gと5g
・小麦粉 20g
・ケチャップ 20g
・はちみつ 20g
・かつおだし 100g
コンソメでも何でも可
・生クリーム 20g
まずはブラウンソースから
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バターが溶けたら小麦を入れます
ゴムベラで常にかき混ぜます
弱火で焦げそうになったら火から外して加熱していきます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2486-1024x576.jpg)
このくらいの色になったらだしを少しづつ入れて加熱します
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2487-1-1024x576.jpg)
少しづつだしを入れると煙が立つけどビビらないで混ぜて
なじんだら少しづつ足すの繰り返しです
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2490-1024x576.jpg)
適度なとろみになったらだしは入れなくてもいいです
ここでケチャップ、バター5g、はちみつを入れて加熱します
こしょうはお好みで
最後に生クリームを入れなじんだら完成です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2491-1024x576.jpg)
ハンバーグをつくろう!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2470-1024x576.jpg)
玉ねぎを軽く炒めて冷まします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2476-1024x576.jpg)
材料入れて混ぜます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2477-1024x576.jpg)
粘りが出るまで捏ねましょう
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空気抜きして成形
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まんべんなくパン粉をまぶします
このパン粉は計量外です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2503-1024x576.jpg)
中火で焼きます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2504-1024x576.jpg)
このくらい焦げがついたら返します
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蓋をして弱火で約7〜10分焼きます
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透明な油が出たら焼き上がりです
盛り付けたら完成です
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ブラウンソースハンバーグの完成です!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_25213-edited-scaled.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2523-edited.jpg)
いかがでしたか?
休日にちょっち力入れてみました。
ブラウンソースはいろいろな方のレシピ見て何回かつくってみました。
表面カリカリ仕上げのハンバーグもいいですよ〜。
ブラウンソースはとろみがついているのでハンバーグの下にしました。
ぜひ試してみてくださいね!
ではまた!
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