こんにちは！
今回はハンバーグです。
表面をカリカリに焼いてブラウンソースをつくってみました。
ひさびさにポテサラとコーンスープもつくっちゃいました。
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まずはポテトサラダ！
・じゃがいも 270g（小3個）
・きゅうり 1/2本
・ツナ缶 1缶
・コーン 90g
・ゆで卵 2個
・マヨネーズ、白ワインビネガー、すし酢、塩、こしょう 適宜
じゃがいもを1センチ角くらいに切って塩ゆでし粉ふきいもをつくります
熱いうちにお好みのの大きさに潰します
今回は半分細かく潰して半分残しました
冷ましている間にきゅうりを塩もみします
軽く塩ふって絡めて5分放置します
絞って完了
ある程度冷めたら材料投入
混ぜまーす
こんなもんでいいでしょう
コーンスープをつくろう！
粒が気になる人は漉してくださいね
コーンクリーム ４
牛乳 ３
生クリーム 1
の割合で火にかけます
沸騰させない方が風味が飛びません
今回は漉しました
それにしても粒多いなー
コンソメ小さじ1、塩こしょうで味を整えたら完成です
ハンバーグをつくろう！
・牛豚合い挽きひき肉 300g
・玉ねぎ 150g（写真は炒めたものです）
・パン粉 50g
・卵 1個
・塩 3g
・こしょう 適宜
◆ブラウンソースの材料
・バター 20gと5g
・小麦粉 20g
・ケチャップ 20g
・はちみつ 20g
・かつおだし 100g
コンソメでも何でも可
・生クリーム 20g
まずはブラウンソースから
バターが溶けたら小麦を入れます
ゴムベラで常にかき混ぜます
弱火で焦げそうになったら火から外して加熱していきます
このくらいの色になったらだしを少しづつ入れて加熱します
少しづつだしを入れると煙が立つけどビビらないで混ぜて
なじんだら少しづつ足すの繰り返しです
適度なとろみになったらだしは入れなくてもいいです
ここでケチャップ、バター5g、はちみつを入れて加熱します
こしょうはお好みで
最後に生クリームを入れなじんだら完成です
ハンバーグをつくろう！
玉ねぎを軽く炒めて冷まします
材料入れて混ぜます
粘りが出るまで捏ねましょう
空気抜きして成形
まんべんなくパン粉をまぶします
このパン粉は計量外です
中火で焼きます
このくらい焦げがついたら返します
蓋をして弱火で約7〜10分焼きます
透明な油が出たら焼き上がりです
盛り付けたら完成です
ブラウンソースハンバーグの完成です！
いかがでしたか？
休日にちょっち力入れてみました。
ブラウンソースはいろいろな方のレシピ見て何回かつくってみました。
表面カリカリ仕上げのハンバーグもいいですよ〜。
ブラウンソースはとろみがついているのでハンバーグの下にしました。
ぜひ試してみてくださいね！
ではまた！
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