棒ヒレカツとマカロニサラダ 【男一人の休日昼食】

こんにちは！

トンカツにしようか、ヒレカツにしようか。

よし、久々にヒレカツにしよう。

棒ヒレカツにしようか、一口大にしようか。

肉はジューシー、衣はサクッの棒ヒレカツでいこう！

棒ヒレカツとはいっても一人なので短めです。

今日はマカロニ・塩もみしたきゅうり・ベーコン・コーン缶・マヨネーズ・塩・ブラックペッパー・オリーブオイルで味付けです

和えたら完成です

棒ヒレカツの材料

・豚ヒレ肉（約250ℊ）　　　　 　1本
　室温23℃で1時間放置したもの

・薄力粉　　　　　　　　　　　 適量

・卵　　　　　　　　　　　　　　1個

・パン粉　　　　　　　　　　　 適量

・揚げ油　　　　　　　　　　　 適量

気になる脂分があれば取り除きます

揚げ時間を短縮したいので肉叩きで叩いて肉の高さを低くします

こんな感じでOK

揚げる準備完了

薄力粉は袋に入れてしゃかしゃかすれば大さじ2位でOKです

薄力粉→卵→パン粉の順に丁寧につけたら肉の準備完了

上から手で軽く押してパン粉を付けます

約150℃の油温で5分・返して3分揚げます

超弱火でじっくり揚げるのがポイント

焦りは禁物です♬

8分後一度引き上げて3分余熱で火を入れます

この時表面はベタっとしています

油温を180℃にして片面約20秒二度揚げします

これで表面がカラっと仕上がります

引き上げて1分放置したら完成です

表面がカラっと仕上がったよ

1分後カットして盛りつけます

この揚がり具合で肉の中心温度は80.4℃です

豚肉は75℃以上1分間以上の加熱が安全に食べられる条件です

棒ヒレカツとマカロニサラダの完成です！

いただきます！

うん、今日も良い眺めだ（自画自賛）

丁寧につくると衣が剝がれないのです

付け合わせのマカロニサラダも自分好みにね

今日のみそ汁の具はしめじと小揚げね

ヒレ肉なので厚めにカットしても柔らかいから大丈夫
自分はレモンとしょう油か塩とブラックペッパーの2種類が大好きです

ごちそうさまでした！

大きな肉の塊を常温で30分から1時間放置することによって揚げ時間の短縮と半生になる確率が低くなります。

豚肉は63℃で30分以上、または75℃で1分以上加熱することが安全に食べられる条件です。
→厚生労働省 豚の食肉の基準に明記されています。

自分はいつも赤外線放射温度計で測定しています。

少しでも危ない感じがしたらレンチンして加熱して下さいね。

なんだかんだで、明日から2月の第3週目。

あとひと月半で4月で雪もなくなるぞっと。

春が待ち遠しい。

年を重ねるごとに春が待ち遠しくなってます。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！