とんかつと新玉ねぎのサラダ!【男一人の休日夕食】

こんにちは!

スーパーに買い物行ったらいいとんかつ用のロース肉がありました!

厚みがあって美味しそうなとんかつ用ロース肉・・・。

お腹すいたし、とんかつ食べたいな〜。

そんな感じで今晩はとんかつです。

新玉ねぎも出ていたのでサラダにしました。









とんかつのつくり方

とんかつの材料

・豚ロース肉(とんかつ用) 1枚(今回は270gありました)

・生パン粉 適量

・小麦粉 適量

・卵 1個

・塩 適量

※卵は2枚でちょうどいい量だと思います

◆とんかつ用ソース

・ウスターソース 30g(大さじ2)

・トンカツソース 15g(大さじ2)

・ケチャップ 30g(大さじ2)

・しょう油 30g(大さじ2)

・砂糖 15g(小さじ1)

・すりごま 15g(大さじ1)

野菜と肉の下ごしらえ

新玉ねぎとキャベツをスライス、こんな感じでね





新玉ねぎは水にさらして水を切っておきます





肉は筋切りをして包丁の背中で両面を軽く叩きます









塩をふってキッチンペーパーで包み30分位放置します





ソースをつくります

とんかつ用ソースの材料を調合してよく混ぜておきます

少し甘めのソースにしました

お好みで割合を調整して下さいね













肉を揚げます

卵は泡立て器で白身と黄身をよく馴染ませるように混ぜます





丁寧に小麦粉、とき卵、生パン粉の順につけます

なるべく肉が出ないように丁寧につけて下さいね





まずは160℃で両面を軽く色づくまで揚げます





このくらいで一旦取り出して3分置き余熱で火を通します





油を180℃に熱し揚げた肉をもう一度揚げます

表、裏各30秒位で大丈夫です

油を切ったら完成です!













とんかつと新玉ねぎのサラダの完成です!

















いかがでしたか?

ちょっと面倒ですが2度揚げした方が周りサクサク中ジューシーに揚がります。

新玉ねぎはかつお節をかけてポン酢でいただきました。

それにしても、

豚肉の脂が甘くて美味しかった!

ちょっと高かったのですが美味しい豚肉に当たったことに感謝!

とんかつ用ソースは一例なのでいろいろ割合を試すと面白いですよ。





ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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