こんにちは!
スーパーに買い物行ったらいいとんかつ用のロース肉がありました!
厚みがあって美味しそうなとんかつ用ロース肉・・・。
お腹すいたし、とんかつ食べたいな〜。
そんな感じで今晩はとんかつです。
新玉ねぎも出ていたのでサラダにしました。
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/CENTER_0001_BURST20220417140907035_COVER-1024x576.jpg)
・豚ロース肉(とんかつ用) 1枚(今回は270gありました)
・生パン粉 適量
・小麦粉 適量
・卵 1個
・塩 適量
※卵は2枚でちょうどいい量だと思います
◆とんかつ用ソース
・ウスターソース 30g(大さじ2)
・トンカツソース 15g(大さじ2)
・ケチャップ 30g(大さじ2)
・しょう油 30g(大さじ2)
・砂糖 15g(小さじ1)
・すりごま 15g(大さじ1)
新玉ねぎとキャベツをスライス、こんな感じでね
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4293-edited-scaled.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4297-1024x576.jpg)
新玉ねぎは水にさらして水を切っておきます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4294-1024x576.jpg)
肉は筋切りをして包丁の背中で両面を軽く叩きます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4299-edited.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4303-edited-scaled.jpg)
塩をふってキッチンペーパーで包み30分位放置します
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4304-1024x576.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4305-1024x576.jpg)
とんかつ用ソースの材料を調合してよく混ぜておきます
少し甘めのソースにしました
お好みで割合を調整して下さいね
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4306-edited-scaled.jpg)
![](http://www.image-rentracks.com/carprice/carprice/01_200_200.png)
卵は泡立て器で白身と黄身をよく馴染ませるように混ぜます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4307-1-1024x576.jpg)
丁寧に小麦粉、とき卵、生パン粉の順につけます
なるべく肉が出ないように丁寧につけて下さいね
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まずは160℃で両面を軽く色づくまで揚げます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC010112-1-1024x768.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC01012-1-1-1024x768.jpg)
このくらいで一旦取り出して3分置き余熱で火を通します
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC01014-1-1024x768.jpg)
油を180℃に熱し揚げた肉をもう一度揚げます
表、裏各30秒位で大丈夫です
油を切ったら完成です!
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![](http://www.image-rentracks.com/ateam/samurai3/300_250.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_43222-edited-scaled.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4312-1024x576.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC_4328-1024x576.jpg)
いかがでしたか?
ちょっと面倒ですが2度揚げした方が周りサクサク中ジューシーに揚がります。
新玉ねぎはかつお節をかけてポン酢でいただきました。
それにしても、
豚肉の脂が甘くて美味しかった!
ちょっと高かったのですが美味しい豚肉に当たったことに感謝!
とんかつ用ソースは一例なのでいろいろ割合を試すと面白いですよ。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた!
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