なすの煮浸しとキャベツの酢漬け!【男一人の平日夕飯】

こんにちは!

和食の投稿って結構久しぶりです。

ブログにはアップしていないのですが、ツイッターで投稿した2021年12月22日の天ぷらが最後。

なので一月以上経っています。

一週間前に買って冷蔵庫の奥に眠っていたなすを使って煮浸しをつくります!

今回はピーマンもあったので入れます。

できたても、一晩置いて冷えたのも美味しい一品です!





なすの煮浸しとキャベツの酢漬けのつくり方

キャベツの酢漬けとなすの煮浸し材料(2〜3人分)

◆キャベツの酢漬け

・キャベツ 400g(紫キャベツ200gとキャベツ200g)

・ベーコン 適量

・塩 適量

●以下キャベツの酢漬け調味料

・やさしい酢 適量

・白ワインビネガー 適量

・すし酢 適量

・レモン汁 適量

・粒マスタード 適量

・砂糖 適量

◆なすの煮浸し

・なす 中5本

・ピーマン 3個

・しょうゆ 50g

・米油 適量
 サラダ油でもいいですが米油のほうがさっぱり出来上がります

・大根 150g(おろし用)

・塩 適量

●以下は合わせ調味料の材料です

・酒 50g

・みりん 50g

・砂糖 10g

・水 50g

・カツオだし 50g
 または水50gとほんだし2g(小さじ1)

※今回のフライパンはテフロン26センチを使用しています。

キャベツの酢漬けつくり方

まずは水抜きします

適当に千切りにして
塩小さじ1をふりかけて
5分ほど放置して水分が
出始めたら絞ります

調味料で好みに味付けして
ベーコンを和えたら完成です

ちょっち説明雑すぎですね・・・

なすの煮浸しのつくり方

なすは縦2つ

ピーマンは1/4に切ります

なすはこんな感じで
幅5mm位の深さは半分位
に切り込みを入れます

調味料は混ぜておきます

大根もおろしておきます

まずは火をつけずに米油を
なす全体にかけて
馴染ませませます

切面にも油を染み込ませた
方が美味しく出来上がります

馴染んだら皮の方から
焼いていきます

油は適宜足して下さいね

蓋をして弱火で蒸し焼き
にします

皮に焼き目がついたら
返してピーマンを入れます

再度蓋をして
弱火で蒸し焼きにします

なすが柔らかくなったら

合わせ調味料を入れます

途中味を確認して
濃いようなら水かだしを足します

合わせ調味料が半分位に
なったら大根おろしを入れて
絡めたら完成です






なすの煮浸しとキャベツの酢漬けの完成です!













いかがでしたか?

油の量がどうしても多くなるのでさっぱり仕上がる米油がおすすめです。

油をケチってしまうとあまり美味しくなくなります。

あと、なすに焦げ目がつくまでじっくり弱火で焼いて下さい。

皮から先にじっくり火を通します。

キャベツの酢漬けはお好みの酢で味付けしてくださいね。





ぜひ参考にしてくださいね!

ではまた!

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