こんにちは!
えびチリです!
嫌いな人はいるのかな?
辛いの嫌いな人は豆板醤少量でもいいし。
そのままでもご飯にかけても合う一品です!
今回は有頭えびなので頭は醤油味の汁にします。
![](http://www.image-rentracks.com/unext/trial/movie_728_90.jpg)
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えびチリのつくり方
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2883-1-1024x576.jpg)
・えび 10尾
・長ねぎ(白い部分) 30cm 粗みじん切りにします
・にんにくみじん切り 1欠片
・おろししょうが 小さじ1/2
・米油 適量
・片栗粉、塩 適量
・ラー油 お好み
◆合わせ調味料
・水 45cc(大さじ3)
・ケチャップ 45g(大さじ3)
・紹興酒か料理酒 15g(大さじ1)
・みりん 15g(大さじ1)
・砂糖 5g(小さじ1)
・お酢 5g(小さじ1)
◆えびのお吸い物
・豆腐 半丁
・しょう油 適量
・長ねぎ 適量
・料理酒 適量
・塩 適量
えびの下処理
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2885-1024x576.jpg)
えびのひげを切ります
刺さると痛いので注意!
ひげを切ったら水で
軽く洗います
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/CENTER_0001_BURST20220125204650041_COVER-1024x576.jpg)
殻を剥いて背わたを
爪楊枝で取ります
背わたがあると
食感がわるくなります
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2886-1024x576.jpg)
頭と身を分けて
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/CENTER_0001_BURST20220125205802873_COVER-1024x576.jpg)
塩小さじ1と片栗粉大さじ1
を入れて全体にまぶしたら
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2897-1024x576.jpg)
水がきれいになるまで
2から3回優しく洗います
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2899-1024x576.jpg)
塩 小さじ1/2
米油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
この順番で入れては混ぜます
こんな感じ
えび頭のお吸い物をつくろう
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2888-1024x576.jpg)
水にえびの頭を入れて
ゆっくり火を入れます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2891-1024x576.jpg)
丁寧にあくを取ります
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2893-1024x576.jpg)
適当に切った豆腐を入れ
再沸騰したら
料理酒としょう油をいれ
煮立たせます
豆腐が煮えたら完成です!
えびチリをつくろう
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2900-1024x576.jpg)
合わせ調味料をつくります
にんにくとしょうが、
豆板醤は別にします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2904-1024x576.jpg)
フライパンにお湯を沸かし
えびを入れて30秒したら
一度取り出します
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2906-1024x576.jpg)
洗ったフライパンに
火をつけずに米油大さじ2
豆板醤お好み
にんにく、しょうがを入れ
弱火で米油が赤くなるまで
ゆっくり火を入れます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2908-1024x576.jpg)
にんにくの香りが立ったら
合わせ調味料とえびを
いれて火を入れます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/CENTER_0001_BURST20220125213340349_COVER-1024x576.jpg)
沸騰後長ねぎを入れます
とろみはほぼついています
イマイチなら水溶き片栗粉
を入れて調整してね
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2912-1024x576.jpg)
味見をして
長ねぎに火が通ったら
ラー油をお好みで入れて・・
完成です!
えびチリの完成です!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2924-1024x576.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_29272-edited.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/01/DSC_2930-1024x576.jpg)
いかがでしたか?
サラダは水菜と白菜、トマト、枝豆です。
えびの下処理が面倒なのでむきえびでも全然OKです!
だけど片栗粉と塩で洗う下処理はしたほうが臭みが取れます。
えびを箸で食べているときはいいのですが、
スプーン、レンゲでチリソースを食べ始めるとご飯にかけてしまいますね〜。
何気に高価な感じがする一品です。
ぜひ参考にしてくださいね!
ではまた!
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