サーモンレアカツ!タルタルソースもトマトスープも!【男一人の平日夕食】

こんにちは!

刺し身用サーモンの柵をサクッと揚げました。

外側はカリッと、サーモンの火が通っている部分と刺し身の部分が口の中で一体化します。

ササッと揚げて切るだけです。

今回はタルタルソースとトマトスープもつくりました。









まずはタルタルとトマトスープね

タルタルソースとトマトスープ材料

◆タルタルソースの材料

・ゆで卵 2個

・マヨネーズ 100g

・ピクルス(お好みのもの) 50g

・玉ねぎ 50g(小玉半分位)

・レモン汁 5g(小さじ1)

・粉チーズ 15g(大さじ1)

・パセリ 10g(乾燥でもOK)

・塩、こしょう 適量

◆トマトスープの材料

・トマト 中玉1個(今回は湯剥きして1cm角位に切りました)

・玉ねぎ 小玉1個(みじん切りです)

・野菜ジュース(トマトジュース) 200cc

・ベーコン 50g

・鶏ガラスープの素 5g(小さじ1)

・オリーブオイル 適量

・塩、こしょう 適量

パーカーおじさん

ピクルスのつくり方、参考にして下さいね!
参考 ちょっとだけ本格的なピクルスをつくります!パーカーおじさんの食と雑記ブログ

タルタルソースのつくり方

まずはゆで卵を細かくつぶします
⇒包丁で切るも、手でつぶすも、好きにつぶして下さいね

自分は白身も適度に細かくなるのでフォークが好きです

材料を全部入れて混ぜ合わせます

必ず粉チーズ入れてから塩加減を調整して下さいね

ソースがかたい時はピクルス液を入れて調整するといいですよ





トマトスープのつくり方

オリーブオイルでベーコンと玉ねぎを塩こしょうで軽く炒めます

火は中弱火です

玉ねぎが透き通ったらトマトを入れて炒めます

トマトが煮崩れたらジュースを入れ鶏ガラスープの素を入れて煮込みます

塩こしょうで調整したら完成です









サーモンレアカツのつくり方

サーモンレアカツの材料

・刺身用サーモン 適量
⇒高さのある柵を選んだほうがいいです

・塩、こしょう 適量

・小麦粉 適量

・卵 1個

・パン粉 適量

・揚げ油 適量

サーモンは余計水分を抜くのにキッチンペーパーなどで包んで10分ほど置いておきます

こんな感じです

揚げていきましょう

袋に小麦粉入れてシャカシャカ

これ万遍なくつきますよ

卵につけて

パン粉

今回は卵とパン粉を2回つけました

175℃位で薄くきつね色になったらOKです

油からあげて油をきったらすぐに切ってください













サーモンレアカツの完成です!









いかがでしたか?

揚げ物はじっくり火を通すのですが、今回は通しません。

短時間で揚げて、余熱が入らないようにすぐに切ります。

なので高さがない柵だとすぐに火が通ってしまいます。

焦って切る場面の写真撮影を忘れてしまいました・・・。

切れる包丁を用意したほうがいいです。

タルタルソースはもちろん、しょう油、塩こしょう等の調味料でも合います。

実はパンにしようかご飯にしようか迷ったのですがご飯にしました(笑)

ビールにもよく合いますよ〜。





ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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