じゃがとろ!孤独のグルメSeason2風と土鍋ごはんつくりました!

こんにちは!

今回はじゃがとろをつくりました。

孤独のグルメSeason2第6話、珍珍(ぜんぜん)さんで居合わせた客全員が頼んだ一品です。

あくまでも想像なので何卒ご了承下さいませ。

休日料理なのでついでにご飯を土鍋で炊きました。

土鍋ご飯の炊き方も紹介します。





じゃがとろのつくり方





じゃがとろの材料です

◆じゃがとろのじゃが(マッシュポテト)の材料

・じゃがいも 中  2個(150g)

・牛乳      15cc(大さじ1) 

・バター      5g

・塩        適宜

◆じゃがとろのとろ(あん)の材料

・豚ひき肉       150g

・ザーサイ(瓶詰め)    10g

・水          300cc

・おろししょうが  3g(小さじ1/2)

・きざみにんにく  3g(小さじ1/2)

・豆板醤         お好み

・砂糖       5g(小さじ1)

・オイスターソース 5g(小さじ1)

・鶏がらスープ   5g(小さじ1)

・水溶片栗粉    適宜

・万能ねぎ     適宜

※しょうがとにんにくはチューブでも大丈夫です。今回は瓶詰め品を使いました。

※今回のフライパンは24cmを使っています。

じゃがとろのじゃが(マッシュポテト)のつくり方

じゃがいもは大体2cm角、ザーサイは荒みじん切り、万能ねぎは小口切りにします

水からじゃがいもを茹でます

ようじですっと刺されば茹で上がりです

一度水を切って鍋に戻し弱火で加熱して水分を飛ばします
ある程度潰して牛乳とバターを入れて再び潰します

この段階で味見をして薄い塩味に調整して下さい

MEMO
じゃがいもの潰し方はポテトマッシャーでもフォークでも何でも構いません。裏ごしすればなめらかになります。

写真位にまとまりが出てきたら完成です
お皿に盛り付けておきます





じゃがとろのとろ(あん)のつくり方





挽き肉を入れてから火を点けます

にんにく、しょうが、豆板醤を入れます

ザーサイ、オイスターソースを入れて炒めたら水と丸鶏がらスープを入れ沸騰したら砂糖を入れます

MEMO
ザーサイの塩味があるので水を入れた時点で味見をして調整して下さい。




火を止めて水溶き片栗粉を入れます





再び沸騰したら完成です





土鍋ご飯の炊き方

水と米を1時間ほど浸漬します

土鍋は6号を使っています

MEMO
今回は1.5合を炊きました。浸漬は炊飯釜の水量で合わせるのが一番簡単な方法です。




中強火で沸騰させます





沸騰したら弱火にして水分がなくなるのを待ちます

水分がなくなり香ばしい匂いがしたら火を止めて15分蒸らして完成です





完成です!









土鍋ご飯もいい感じでおこげが付きました





いかがでしたか。

マッシュポテトがちょい手間に見えますがやってみると案外簡単です。

あんとご飯の相性も抜群です。





劇中で井之頭五郎が客全員がじゃがとろを頼んだのでその場の雰囲気でで注文してしまいます。

注文したもののどんなものなのかわからないので隣のお客さんに聞きます。

「あの〜、じゃがとろって何ですか?」

隣のお客さん「食べればわかるよ!」

一口食べた五郎曰く、

「確かにこいつの名はじゃがとろだ。」

とにかく、じゃがとろなんですね(笑)

筆者もいつか食べに行って答え合わせをしたいです。

今回じゃがとろをつくった訳
孤独のグルメSeason2第6話は2012年11月14日に放送されています。初回放送から数えるともう10年目になるんです。現在放送されているのがSeason9、筆者は毎週楽しみにしています。8月21日放送された第7話で井之頭五郎が珍珍さんに訪問するシーンがありました。(お店は営業時間外でしたが。)それで思い出し今回じゃがとろをつくったという訳です。

ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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