こんにちは！
本当は大きめのエビでエビマヨをつくりたかったんだけど、大きめのエビが無かった・・・。
で、鶏のむね肉でチャチャッとできるとりマヨです。
今日はそれなりに天気が良かったからビール飲むか🍺
生ハムとブロッコリーのサラダもビールに合うしね。
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生ハム 50g ブロッコリー 100g
半熟ゆで卵 1個
生ハムの塩分があるのでブロッコリーの半分位の量が良いと思います
半熟ゆで卵は水から9分茹でて冷水に入れたものです
生ハムは半分にカットして丸めて
ブロッコリーは小さめにカットします
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
ブラックペッパー・塩 適量
調味料を入れて味を調整したら完成です
・鶏むね肉 1枚（400g）
・下味用塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
・白ワイン（料理酒） 大さじ1
・薄力粉 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・パセリのみじん切り 適量
◆マヨネーズソースの材料
・マヨネーズ 100g
・粒マスタード 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・牛乳 小さじ1
・グラナパダーノチーズ 大さじ1
（パルメザンチーズ）
※24cmのフライパンを使用しました
縦筋が違っている部分から半分に切ってして繊維を切るように1.5cm位のそぎ切りにします
今回皮は使いません
一口大に切ったらミートソフターかフォークなどで穴を開けます
なるべく細かく開けた方が柔らかくなります
塩とブラックペッパーを振って馴染ませたら白ワインを入れます
白ワインの水分が鶏肉に吸収されるまでよく揉み込みます
水分が無くなったら10分ほど常温で放置します
マヨネーズとかはちみつ等はスケールに載せて風袋を0にして
マイナス計量すると正確で洗い物が減ります
まっ、多少の誤差は大目に見てね
マヨネーズソースの材料を入れてよくまぜておきます
火を通した鶏肉を入れるので大きめのボールが良いです
ビニール袋に薄力粉大さじ1と鶏肉半分を入れてシャカシャカします
これを2回繰り返します
オリーブオイル大さじ1をフライパンに引いてから鶏肉を並べます
さらにオリーブオイル大さじ1を上からかけて弱火で火を入れます
弱火で最初に5分、返して3分で火が入りました
火加減に気をつけて確実に火を入れてくださいね
鶏肉に火が入ったらマヨネーズソースとのボールに入れて優しく和えたら完成です
とりマヨと生ハムとブロッコリーのサラダの完成です！
いただきます！
エビも良いけど鶏むね肉も美味し😋
グラナパダーノチーズを追いチーズ🧀
生ハムとブロッコリーに半熟卵を追加🥚
好きなチーズ追加したらもう無敵🥗
やっぱりラガー系が好きです🍺
ふっくら＆柔らかく仕上がりました
いつもの事だけど、このためにバゲットを買ってくるのです🥖
ごちそうさまでした！
マヨソースと生ハムチーズとビールで休日ゆっくりね。
今日は晴れていたからビール飲みたくなりました。
曇ったり雨降ったりしていると呑みたくならないんですよね〜。
ミートソフター（ミートテンダライザー）使うようになってからお肉が柔らかく仕上がるようになりました。
肉を押し付けながら細かく筋切りと穴あけをするからだと思います。
分解して洗わなくちゃいけないけど、これはおすすめです。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
少しでも参考になれば嬉しいです。
ではまた！
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