こんにちは!
なぜか〜が無性に食べたい!って思うときが時々あります。
今回はチキンカツが無性に食べたい!
それもガバっと大きくてカラッとしたやつ!
肉は大きめのものを用意しました。
あとはカラッと揚げるだけです。
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ワンプレートチキンカツのつくり方

・鶏もも肉 今回370gでした
冷蔵庫から出して1時間ほど放置しておきます
・片栗粉と小麦粉1:1 適宜
片栗粉を入れることで時間が経ってもカリカリが長続きします
・卵 1個
・パン粉 適宜
※フライパンは24cmを使用しています。
鶏もも肉の気になる白い脂部分を切落しフォークか包丁で数か所穴を開けて塩胡椒します



小麦粉と片栗粉(1:1)混ぜたもの⇒卵⇒パン粉の順に付けてから火を点けます
油の温度が上がる5〜10分の間に肉と衣を馴染ませるためです



約160℃でゆっくり片面ずつ火を通します
火は中弱火です


一度取り出して3分ほど休ませて180℃の油で片面約30秒づつ揚げます
火は中火です
油から取り出して余熱で火を通すためです
衣を箸かトングで叩いて固い感じになったら揚がっています


1.肉を冷蔵庫から出して1時間ほど置く
肉の中心温度を少しでも上げる
2.肉に下味の塩をふったらすぐに粉を付ける
肉から水分が出てしまうと衣がはがれやすくなります
3.粉、卵、パン粉をまんべんなく付ける
4.パン粉をつけ終わったら5〜10分置く
肉と衣を馴染ませるためです
5.チキンカツはなるべく切れる包丁で一気に切る
上手く揚がりました!

ワンプレートチキンカツの完成です!


冷蔵庫にあったトマトとチーズも出して乾杯!

いかがでしたでしょうか?
筆者は揚げ物大好きです。
ソース、しょう油、からし、レモン、塩胡椒といろんな調味料で一切れづつ食べます。
一番好きなのはしょう油とレモンのコンビネーションです!
熱々の衣カリカリ揚げ物を食べたい時はほぼ自分で揚げています。
ときどきお店にも行きますが調味料が揃っていなのです・・・。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた!

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