今日は豆乳スープの担々うどんです。
豆乳と練りごまのタッグでコクがあるスープになります。
たまにこういう濃いやつ食べたくなるんですよ。
今日わかったことは、卵黄は絶対必要だってこと。
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お湯が沸騰したら洗ったもやし1袋を入れて再沸騰したらざるにとって水を切って粗熱を取ります
もやしの粗熱が取れたらカイワレ大根とかにかま、鶏がらスープの素小さじ1/2、薄口しょう油小さじ1/2、レモン汁小さじ1を入れて良く和えたら完成です
◆うどん（１人分）
・冷凍うどん １袋
・卵黄 １個
・白髪ねぎ 適量
・万能ねぎ 適量
・糸唐辛子 適量
◆肉みその材料（３～４人分）
・豚ひき肉 ２００ℊ
・炒め油 大さじ１
・おろしにんにく こさじ１
・おろししょうが こさじ１
・卵白 １個分
A甜面醤 小さじ２
→お好みで調整してね
A豆板醤 小さじ２
A料理酒 大さじ１
A砂糖 小さじ１
◆豆乳スープの材料（２人分）
・豆乳 ４００㏄
・牛乳 １００㏄
・鶏がらスープの素 小さじ２
・塩 適量
B練りごま 大さじ１
Bみそ 小さじ１
B甜面醤 小さじ１
卵を卵黄と卵白に分けておきます
卵黄はトッピング、卵白は肉みそに入れます
肉みそAの調味料を良く混ぜておきます
炒め油とおろしにんにくとおろししょうがを入れて弱火で加熱、香りが立ったら
豚ひき肉を入れて中弱火で火を入れます
豚肉に火が入り油が透明になったらAの合わせ調味料を入れて
均一に豚肉と合わせ調味料が混ざったら
卵の白身も入れて塩味を調整したら完成です
豆乳スープの調味料Bをよく混ぜておき
豆乳と牛乳を火にかけて沸騰しないように火を入れます
合わせておいた調味料Bに沸騰直前の豆乳で溶かしてから混ぜます
この時必ず火を消してね
再び沸騰直前になったら火を止めて塩味を調整したら完成です
レンチンした冷凍うどんに盛りつけたら完成です
豆乳担々うどんともやしサラダの完成です！
いただきます！
今日も良い眺めだ
卵黄ちゃん、君がいるおかげで彩りも味も最高だよ
濃い坦々うどんにはあっさり酸味のあるもやしサラダね
〆はやっぱりご飯にかけるさ
ごちそうさまでした！
今回はうどんだけど、ラーメンでも普通に美味しいです。
〆にご飯必須です。
台湾まぜそばのマネっこして卵黄をトッピングしたけど、これが美味い！
スープとうどん、肉みそを美味しくまとめてくれます。
１個の卵黄、恐るべし。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた！
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