今日は豆乳スープの担々うどんです。
豆乳と練りごまのタッグでコクがあるスープになります。
たまにこういう濃いやつ食べたくなるんですよ。
今日わかったことは、卵黄は絶対必要だってこと。
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お湯が沸騰したら洗ったもやし1袋を入れて再沸騰したらざるにとって水を切って粗熱を取ります
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もやしの粗熱が取れたらカイワレ大根とかにかま、鶏がらスープの素小さじ1/2、薄口しょう油小さじ1/2、レモン汁小さじ1を入れて良く和えたら完成です
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◆うどん(1人分)
・冷凍うどん 1袋
・卵黄 1個
・白髪ねぎ 適量
・万能ねぎ 適量
・糸唐辛子 適量
◆肉みその材料(3~4人分)
・豚ひき肉 200ℊ
・炒め油 大さじ1
・おろしにんにく こさじ1
・おろししょうが こさじ1
・卵白 1個分
A甜面醤 小さじ2
→お好みで調整してね
A豆板醤 小さじ2
A料理酒 大さじ1
A砂糖 小さじ1
◆豆乳スープの材料(2人分)
・豆乳 400㏄
・牛乳 100㏄
・鶏がらスープの素 小さじ2
・塩 適量
B練りごま 大さじ1
Bみそ 小さじ1
B甜面醤 小さじ1
卵を卵黄と卵白に分けておきます
卵黄はトッピング、卵白は肉みそに入れます
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肉みそAの調味料を良く混ぜておきます
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炒め油とおろしにんにくとおろししょうがを入れて弱火で加熱、香りが立ったら
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豚ひき肉を入れて中弱火で火を入れます
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豚肉に火が入り油が透明になったらAの合わせ調味料を入れて
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均一に豚肉と合わせ調味料が混ざったら
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卵の白身も入れて塩味を調整したら完成です
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豆乳スープの調味料Bをよく混ぜておき
豆乳と牛乳を火にかけて沸騰しないように火を入れます
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合わせておいた調味料Bに沸騰直前の豆乳で溶かしてから混ぜます
この時必ず火を消してね
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再び沸騰直前になったら火を止めて塩味を調整したら完成です
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レンチンした冷凍うどんに盛りつけたら完成です
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豆乳担々うどんともやしサラダの完成です!
いただきます!
今日も良い眺めだ
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卵黄ちゃん、君がいるおかげで彩りも味も最高だよ
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濃い坦々うどんにはあっさり酸味のあるもやしサラダね
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〆はやっぱりご飯にかけるさ
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ごちそうさまでした!
今回はうどんだけど、ラーメンでも普通に美味しいです。
〆にご飯必須です。
台湾まぜそばのマネっこして卵黄をトッピングしたけど、これが美味い!
スープとうどん、肉みそを美味しくまとめてくれます。
1個の卵黄、恐るべし。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。
ではまた!
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