こんにちは!
今回はヒレカツ定食です。
買い物に行ったらた偶然安売りしていました。
まぁ、休日だしゆっくりつくってゆっくり食べようかと。
自宅で揚げ物は久々です。
お腹がすいているので大盛りでいきます。
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ヒレカツ定食つくり方
ヒレカツ材料

・豚ヒレ肉 300g
・卵 1個
・小麦粉 適宜
・パン粉 適宜
肉の下処理
1.筋があれば取り除きます

2.およそ1.5cmに切ります

3.包丁で両面軽く叩きます

4.軽く塩をふります

5.袋に小麦粉と肉を入れて軽くふります

6.小麦粉が付いたら卵に漬けます

7.パン粉をつけます

8.横面にも必ずつけて下さい

肉を揚げます
160〜165℃でゆっくり揚げていきます

カスは常時取ったほうがいいです

油の温度が低いと音も静かで泡も細かく少ないです
肉が浮かんできてうすいきつね色になったら一度取り出します

油の温度を180℃にして約1分二度揚げします
油が高温だと音も泡も大きいです

味噌汁をつくります
大根と油揚げを切っておきます
油揚げは油抜き(お湯をかけること)してから切ります
かつおだし600ccと大根、油揚げを入れて大根が柔らかくなるまで中火で煮ます
※600ccは汁椀約2杯分です


味噌とほんだし小さじ1/3ほど入れて完成です



ごはんは土鍋で炊きました
参考 簡単に土鍋で美味しいごはんを炊く方法!パーカーおじさんの食と雑記ブログ1合の焦げ付き丼飯です


ヒレカツ定食完成です!



いかがでしたでしょうか。
ヒレカツ300gにキャベツの千切りが260g、米が約360g(1合)です。
と言いながら簡単に完食しました。
ヒレ肉ですし、バッター液はではないですし、パン粉も細かいタイプですし・・・。
さすが食欲の秋、後日運動して消費します・・・。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた!

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