こんにちは!
今回はヒレカツ定食です。
買い物に行ったらた偶然安売りしていました。
まぁ、休日だしゆっくりつくってゆっくり食べようかと。
自宅で揚げ物は久々です。
お腹がすいているので大盛りでいきます。
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ヒレカツ定食つくり方
ヒレカツ材料
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0531-edited-scaled.jpg)
・豚ヒレ肉 300g
・卵 1個
・小麦粉 適宜
・パン粉 適宜
肉の下処理
1.筋があれば取り除きます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143538-1-1024x581.png)
2.およそ1.5cmに切ります
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143612-1-1024x572.png)
3.包丁で両面軽く叩きます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143634-1-1024x584.png)
4.軽く塩をふります
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143803-1024x579.png)
5.袋に小麦粉と肉を入れて軽くふります
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0533-1024x576.jpg)
6.小麦粉が付いたら卵に漬けます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0536-edited-scaled.jpg)
7.パン粉をつけます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0539-1024x576.jpg)
8.横面にも必ずつけて下さい
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0538-1024x576.jpg)
肉を揚げます
160〜165℃でゆっくり揚げていきます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-172352-1-1024x586.png)
カスは常時取ったほうがいいです
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-142751-1-1024x583.png)
油の温度が低いと音も静かで泡も細かく少ないです
肉が浮かんできてうすいきつね色になったら一度取り出します
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/CENTER_0001_BURST20210912131835182_COVER-1024x576.jpg)
油の温度を180℃にして約1分二度揚げします
油が高温だと音も泡も大きいです
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0545-1024x576.jpg)
味噌汁をつくります
大根と油揚げを切っておきます
油揚げは油抜き(お湯をかけること)してから切ります
かつおだし600ccと大根、油揚げを入れて大根が柔らかくなるまで中火で煮ます
※600ccは汁椀約2杯分です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143857-1-1024x574.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-144344-1-1024x574.png)
味噌とほんだし小さじ1/3ほど入れて完成です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-143230-1-1024x580.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-174123-1024x587.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-142722-1024x578.png)
ごはんは土鍋で炊きました
参考 簡単に土鍋で美味しいごはんを炊く方法!パーカーおじさんの食と雑記ブログ1合の焦げ付き丼飯です
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-175527-edited-1.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/Screenshot_20210912-175036-2-1024x587.png)
ヒレカツ定食完成です!
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0550-2-1024x576.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0549-2-edited-2-scaled.jpg)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC_0554-1-1024x576.jpg)
いかがでしたでしょうか。
ヒレカツ300gにキャベツの千切りが260g、米が約360g(1合)です。
と言いながら簡単に完食しました。
ヒレ肉ですし、バッター液はではないですし、パン粉も細かいタイプですし・・・。
さすが食欲の秋、後日運動して消費します・・・。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた!
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