ゴーヤーチャンプルー!ゴーヤーの苦味が旨い!【単身赴任平日晩飯】

こんにちは!

今回は小ぶりのゴーヤーが手に入ったのでゴーヤーチャンプルーをつくりました。

筆者はゴーヤーの苦味が好きなので下処理は何もせず味付けもシンプルにしました。

賞味期限間近で冷蔵庫にあった椎茸も入れました。

それではつくっていきます。





ゴーヤーチャンプルーつくり方

ゴーヤーチャンプルー材料(2人分)

・ゴーヤー 1本(200g)

・豚肩ロース 200g

・もめん豆腐 1丁

・卵 M玉2個

・椎茸 3個

・水 50cc

・ほんだし 10g(小さじ2)

・しょう油 10g

・かつおぶし 適宜

・塩、こしょう 適宜

※フライパンは24cmを使用しました





下ごしらえ

ゴーヤーは縦2つに切りスプーンでわたを取って3mm幅に切ります





豆腐は上下2つに切りキッチンペーパーを二重にして包んで約3分ほどレンチンします
水気はある程度切れればOKです





豚肉は大きな一口大に切り塩こしょうします





炒めます

豆腐は中強火で焦げ目を付けます
水が出て油が跳ねるのでペーパータオルで拭き取ります

両面焦げ目がついたら一旦取り出します

フライパンをペーパータオルで拭き少々の油をひいて中弱火で豚肉を炒めます
完全に火が入る前に取り出します

豚肉の油でゴーヤーを中火で炒めます
ひとつまみ塩をふります





ゴーヤーに油が回ったら豚肉、豆腐、椎茸をフライパンに戻します
豆腐はヘラ、箸などで適当は大きさに割ります





水、ほんだし、しょう油を入れます





かき混ぜて味が馴染んだら卵を入れさっくりかき混ぜます

お皿に盛り付けてかつおぶしを多めにかけたら完成です






ゴーヤーチャンプルーの完成です!













いかがでしたでしょうか?

本来椎茸は入れません。
たまたま冷蔵庫にちょこんとあったので入れました。
これはこれで旨味が出て美味しかったです。

筆者は10年ほど前始めて沖縄でゴーヤーチャンプルーを食べましたが、すごく美味しかったのを覚えています。
ちょっと濃い目に味付けしてビールを飲むのが至福の一時です。
もちろん白いごはんにも合うおかずでもあります。





ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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