マーボー豆腐!ミニトマトとピーマンの中華スープ【男一人の休日夕食】

こんばんは!

今回はマーボー豆腐です。

熱々を食べるためスキレットに盛り付けます。

スープは簡単にミニトマトとピーマンの中華スープです。





















マーボー豆腐のつくり方

マーボー豆腐の材料(約2人分)

・豚ひき肉  150g

・絹ごし豆腐  1丁

・長ねぎ  15cm位

・万能ねぎ  適量

・すりおろししょうが  5g(小さじ1)

・すりおろしにんにく  5g

・豆板醤  5g(小さじ1)

・甜麺醤  15g(大さじ1)

・オイスターソース  5g

・水  250cc

・鶏がらスープの素  5g(小さじ1)

・紹興酒(料理酒)  15g

・豆鼓  5g

・砂糖  3g

・水溶き片栗粉  適量

・ごま油  適量

・ラー油  適量

・炒め油  適量

※今回は24cmの深型フライパンを使用しています





パーカー
パーカー

土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね!

参考 簡単に土鍋で美味しいごはんを炊く方法!パーカーおじさんの食と雑記ブログ




下ごしらえです

ねぎと万能ねぎをみじん切りにします

5mm幅位を半分斜めに切って

みじん切りにします





万能ねぎもみじん切りにします

長ねぎは臭みを取るためキッチンペーパーに包んでおきます





絹ごし豆腐をレンジ加熱します

絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで1分レンジ加熱します

レンジ加熱することで余計な水分を飛ばすことができ、崩れにくくなります

レンジ加熱したら適当な大きさに切ります





マーボー豆腐を仕上げます

ひき肉に1gの塩をふって油が透明になるまで炒めます





しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒めます

馴染んだら甜麺醤、オイスターソース、砂糖を入れて炒めます





馴染んだら水を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素、紹興酒、豆鼓を入れます





豆鼓が馴染んだら豆腐を入れ中火で煮込みます

再沸騰して1分ほどしたら長ねぎを入れ、更に1分ほど煮込みます





馴染んだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます

水溶き片栗粉を入れる時は一旦火を止めて回し入れ再び火をつけて豆腐を崩さないように馴染ませます





仕上げにお好みでごま油とラー油を回し入れます





加熱したスキレット鍋にマーボー豆腐を入れて盛り付けます

万能ねぎをトッピングしたら完成です!





ミニトマトとピーマンの中華スープつくり方

◆ミニトマトを沸騰したお湯に入れて皮が裂けたら剥きます

・湯剥きしたミニトマト  適量

・ピーマン  1個

・創味シャンタン  12g 

・水  600cc

・塩、こしょう  適量





水にトマトとピーマンを入れて沸騰したら創味シャンタンを入れて塩こしょうで味付けします

ピーマンがお好みの固さになったら完成です





パーカー
パーカー

ピクルスのつくり方です。ぜひ参考にしてくださいね!

参考 ちょっとだけ本格的なピクルスをつくります!パーカーおじさんの食と雑記ブログ













マーボー豆腐の完成です!









スキレットだから冷めにくい〜





ミニトマトとピーマンの中華スープと自家製ピクルス









いかがでしたか?

自分はいつも絹ごし豆腐を使います。

レンジ加熱をして必要最低限のかき混ぜをすればほぼ崩れることはありません。

いつもの事ですが、マーボー豆腐を食べると

口の中が火傷して食べ終わっても汗が引きません(笑)

それでも食べたくなるんですよね〜。





ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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