こんにちは！
今日のお昼は札幌名物スープカレー🍛
大きめの骨付きもも肉と好きな野菜をトッピングします。
スープカレーをつくるのはこれで3回目。
スパイスやだしの種類、トッピングによりアレンジは無限です😁
まだ3回目ですが、つくるたびに奥深さを実感します。
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・骨付き鶏もも肉 1枚
・玉ねぎ 中玉 1個
・煮干だし 600cc
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・カレー粉（赤缶） 大さじ2
・クミン 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
・トマトペースト 1袋（6倍濃縮）
・塩 適量
・人参 1/3本
・かぼちゃ 2切れ
・ピーマン 1/2個
・じゃがいも 小1個
・半熟ゆで卵 1個
・サフランライス 適量
・パセリのみじん切り 少々
※スープカレーは26cmのテフロンパンを使いました
今回は煮干だしを引いて使います
鶏肉両面に塩とホワイトペッパーを振ります
皮目の反対側にカレー粉を少々（分量外）振っておきます
玉ねぎはみじん切りにします
人参の皮を剥いて大きめにカットします
野菜も適当な大きさにカットします
フライパンにおリープオイル小さじ2を引いて鶏もも肉を皮目から弱火でじっくり火を入れます
皮目に焼き目が付いたら返して再び弱火で火を入れます
後で煮込むので完全に火を入れなくても大丈夫
両面に焼き目が付いたらフライパンに蓋をして火からおろします
スープカレーに入れるまでそのまま放置します
オリーブオイル大さじ1を引き玉ねぎに塩をひとつまみ振り弱火で炒めます
焦げそうになったら少し水を差しながら炒めます
10分後こんな感じ
20分後です
これ以上火を入れると焦げます
オリーブオイル大さじ1を足してにんにくとしょうが、クミンシードを入れて香りを立たせます
フライパンは傾けてね
クミンシードの食感が苦手な方はなしね
よく混ざったら超弱火でスパイスと塩小さじ1/3を入れてよく混ぜます
トマトペースト入れるの忘れるところでした・・
再びよく混ぜます
よく混ざったら煮干だしと鶏もも肉、人参を入れて沸騰するまで強、沸騰後は弱火で約15分煮込みます
水面から出ている鶏肉にスープをかけながら煮込みます
15分後鶏肉に完全に火が入ったら完成です
サフランライスも炊けたよ
オリーブオイル小さじ2を引いて中弱火で野菜を炒めます
焼き上がりです
盛り付けたら完成です！
チキンスープカレーの完成です！
いただきます！
半熟卵がいいんですよね〜
サフランライスにパセリのみじん切り
スプーンでサフランライスとスープカレーを一体化
鶏肉にいい感じで火が通っています
ごちそうさまでした！
今回は煮干だしでしたが、かつおだしだしやあさりの缶詰でもOK。
野菜もいろいろお好みでOK。
トマトペーストもトマトの水煮缶でもフレッシュトマトでもOK。
今回は適度な辛さです。
と言っても適度が人それぞれなので表現が難しい・・。
若い頃（30年ほど前）札幌の老舗店のスープカレーにハマってました。
その老舗店はその頃から行列ができる店。
その頃はスープカレーがここまで有名になるとは思いもしませんでした。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
少しでも参考になれば嬉しいです。
ではまた！
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