こんばんは!
今日が仕事納めでした。
しか〜し、納まってない(T_T)
やらなきゃいけない事が溜まってる・・・。
しっかり仕上げてすっきり新年を迎えますか〜。
これから年末年始、カロリー多くなりそうだから
あっさり系の和食メニューです。
![](http://www.image-rentracks.com/8952/336_280.jpg)
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/0D27C2C4-C563-46B7-BC17-CDBAC5578450-1024x768.jpg)
・さつま揚げ 10枚(約200g)
・きゃべつ 1/2個(500g)
・人参 1/2個(100g)
・炒め油 30g(大さじ2)
・塩 5g(小さじ1)
・かつおだし 500cc(水と顆粒だしでもOK)
・しょう油 45g(大さじ3)
・みりん 15g(大さじ1)
・ほんだし 3g(小さじ1/2)
※今回使用したフライパンは24cm深型テフロンパンです
![パーカー](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/05/gw3lb0-2.jpg)
かつおだしの引き方です。ぜひ参考にしてくださいね!
人参は2mm厚位の短冊切りにします
まずは切った面を底にすると切りやすいです
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/9B8CD170-693D-4271-A8F7-7F04DE64D70D-edited.jpg)
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きゃべつは大きめにカットします
小さな芯は甘みを出したいので2〜3mmにスライスします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/A7205297-2A77-4895-AB44-3D3C5513C5B4-edited.jpg)
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さつま揚げを適当な大きさにカットします
今回は斜め切りにしました
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/6E65B521-D17F-4721-8F5C-63CF1F9FBE11-edited.jpg)
下ごしらえOK
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/6E67D668-9FB6-40F4-BF4B-1E6F0A893999-1024x768.jpg)
炒め油を引いて人参ときゃべつを中弱火で炒めます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/F545091A-5AC4-4272-856E-CE591DE2C90D-edited.jpg)
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きゃべつのかさが減ったらさつま揚げを入れます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/AC9696CE-F355-4E11-B220-A82DA5D5A30A-edited.jpg)
軽く炒めたらかつおだしと調味料を入れて5分ほど煮たら完成です!
すぐに食べても旨し、30〜1時間ほど置くと味が染みてまた旨し
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/E8B47BB7-F5CA-49D5-A1E2-393817FF62D7-edited.jpg)
![](http://www.image-rentracks.com/crooz_travelist/travelist/728_90.jpg)
![](http://www.image-rentracks.com/9996/160_600.png)
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/512BEAF4-6B8F-4164-BF93-2519728A7EDF-1024x768.jpg)
・鶏ささみ 5本(約250g)
・きゅうり 1本
・梅干し 2個
・めんつゆ 5g(小さじ1)
・塩 適量
・白ごま 適量
◆鶏の玉子スープ調味料
・ささみ茹で用塩 3g(小さじ1/2)
・ささみ茹で水 600cc
・鶏ガラスープの素 10g(小さじ3)
・ブラックペッパー 適量
ささみの筋を取ります
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筋を包丁で表に出して
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/610A223B-2357-4D1B-9606-86496DF8D4EA-edited.jpg)
筋を引っ張ります
沸騰したお湯にささみ肉を入れて火にかけます
再沸騰したら蓋をして20分放置して適当な大きさに手でほぐします
煮汁はスープにするので捨てないでね
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/6E9AC520-0420-4448-B8DA-CD07C3554D89-edited.jpg)
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きゅうりを5mm位の千切りにスライスします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/911C2F87-43F0-4501-8DB4-71085AA4476D-edited.jpg)
板ずりします
きゅうりを洗って全体に塩をまぶし
2〜3回転がします
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まずは斜めにスライス
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/B8ABBA78-0296-4059-A878-07DC16C28B4C-1024x768.jpg)
3〜4枚重ねて今度は縦にスライス
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/279CE973-E287-4376-95E4-A85F7439A1A2-edited.jpg)
梅干しは種を抜いてペースト状にします
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/63FDAE51-85A5-41CF-9F69-88FE5B9884DA-edited.jpg)
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梅ときゅうりを先に和えておきます
→塩味をきゅうりに入れるためです
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ささみが冷めたらめんつゆを入れて和えます
梅干しによって塩味がちがうので調整して下さいね
後に白ごまを入れたら完成です
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鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/3CE76829-4D68-4B21-90C4-883EDA1F2A23-edited.jpg)
沸騰させたまま火を弱めず卵を回し入れます
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/D86B700A-8E9F-4C8A-9A7E-5D13E650F256-edited.jpg)
必ず沸騰してから火を弱めずに回し入れます
沸騰していないと卵が固まらず白い液状になってしまします
![](http://www.image-rentracks.com/furusato-s/nipponselect/160_600.jpg)
![](http://www.image-rentracks.com/9467/336_280.jpg)
さつま揚げときゃべつの炒め煮と鶏ささみの梅和えの完成です!
いただきます!
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小樽でつくっている好きなさつま揚げなんです
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梅干しとささみ、相性いいです
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ふわふわ玉子のスープ
仕上げにブロッコリーをふりました
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今日も良い焦げ具合
![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/09B57ED8-C65B-4F40-85CB-E06C394F343C-1024x768.jpg)
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おまけ
柿です
イモクリという調理器具で身をくり抜いて盛り付けました
味は変わりません
写真がごちゃごちゃになりそうだったのでカットしました
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![](https://www.pakaojisan.com/wp-content/uploads/2022/12/7FAAFACA-67B2-46D8-8155-372426FFB75D-edited.jpg)
ごちそうさまでした!
いかがでしたか?
和食は正直、手間がかかるけど落ち着きますね。
みそ汁どうしようかな〜
あっ、ささみの茹で汁あるじゃん
って感じで卵スープにしました。
もういくつ寝るとお正月〜♬
また1つ歳を取る〜😆😆😆
次回のブログ投稿は1月4日以降になります。
ここまでご覧頂いた皆様、本年も本当にありがとうございました。
来年も変わらず宜しくお願い致します。
くれぐれも体調に気をつけて良い年をお迎え下さい。
ぜひ参考にして下さいね!
ではまた来年!
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