新鮮な大根とぶりでつくる ぶり大根と紅白なます!【単身赴任休日夕食】

こんにちは!

立派な大根を頂いたのでぶり大根と紅白なますの2品をつくりました。

どちらも鮮度が良いので美味しくなると思います!





ぶり大根と紅白なます材料

なますを1/3上部、ぶり大根を下部2/3を使いました





◆ぶり大根材料

・ぶり 500g

・大根 500g

・長ねぎ(白髪ねぎ) 適宜

・しょうが 一欠片

・かつおだし 400cc

・しょう油 100cc

・みりん 100cc

・酒 50cc

・砂糖 50g

※かつおだし8:しょう油2:みりん2:酒1:砂糖1

◆紅白なます材料

・大根 200g

・人参 100g

・すし酢 10g

・酢 15cc

・砂糖 3g

・いりごま 適宜

※酢の種類により量が変わるのでお好みで調整して下さい。

※今回は24cmアルミ浅型アルミ鍋を使用しています。





ぶり大根つくり方

下ごしらえ

白髪ねぎをつくります

外側の部分を細かい千切りにして水で洗ったら水分をしっかり取っておきます





大根は1.5〜2cm位に切って皮を向き面取りをします

水から20分茹でます





ブリは一口より大きく切り熱湯に1分ほど入れて氷水に入れます

アラを使う場合血合い、皮部分のウロコを丁寧に取り除きます

下ごしらえ完了!





鍋にぶり、大根、かつおだしを入れて沸騰したら砂糖を先に入れます

砂糖が溶けたら残りの調味料を入れます
落し蓋をして30分弱火に煮ます

落し蓋がなければキッチンペーパー、クックパー、アルミホイルで代用できます









30分後煮汁が1/3ほど減ったら完成です!






紅白なますのつくり方

大根と人参をを2mm位の千切りにします

ボールに入れて塩小さじ1弱を入れてかき混ぜ5分ほど放置します

5分経ったら水分を絞り調味料を入れて和えたら完成です!





ぶり大根と紅白なますの完成です!

















いかがでしたか?

今回は普段お世話になっている方に大根1本頂いたので2品つくりました。

ぶり大根は煮込み終わって6時間後再度加熱したものです。
なので味が染み込んでいます!
出来上がってすぐに食べたのですがそれはそれで美味しい!

ぶりも良いものが手に入ったので美味しかった。

ちょい手間なんですけど、試してみて下さい。





ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

にほんブログ村 家族ブログ 単身赴任へ
にほんブログ村





単身赴任ランキング

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。