レモンとパセリのパスタとロールサンド【男一人の休日昼食】

こんにちは！

今日は簡単で家にあるものでつくるさっぱり・あっさりの休日飯。

酸味の効いたレモンとほろ苦い風味のパセリ、塩味のチーズの組み合わせが最高です。

レモンをカットする時、パセリをみじん切りにする時、チーズをおろす時の香りが至福の時。

流石にパスタだけでは物足りないのでロールサンド追加ね。

でもエッグロールサンドは軽めにしたかったのでマヨ少なめです。

自分の体に調子に合わせてつくれるのが手作りの良いところです。

ゆで卵の黄身と少々の白身、マヨ、パセリのみじん切り、塩、ブラックペッパーを自分好みで混ぜてパンにはさんだら完成

ゆで卵は半熟と固ゆで1個づつね

M玉2個でロールパン1個分でした

1本だけ残っていたソーセージの火入れはオーブントースターに任せたよ

1人前の材料

・お好みのパスタ　　　　　　　 80ｇ

・レモン　　　　　　　　　　 1/4個

・オリーブオイル　　　　　 大さじ1

・おろしにんにく　　　　 小さじ1/3

・パセリのみじん切り　　　 小さじ1

・パルメザンチーズ　　　　　　 適量
　今回はグラナパダーノを使いました

・塩　　　　　　　　　　　　　 適量

・ブラックペッパー　　　　　　 適量

レモンの半分は果汁用、半分は5㎜角位のみじん切りにします

おろしにんにくは瓶詰を使いました

パスタを指定時間茹でます
塩分濃度は0.5％にしました

オリーブオイルを引いておろしにんにくを入れてから火をつけて香りが立つまで弱火で加熱します
→パスタが茹で上がる2分位前で大丈夫です

にんにくの香りが立ったら茹でたパスタを入れてオリーブオイルを絡めたらパセリのみじん切りを入れて良く和えます
水分が足りないようならゆで汁を足してね

レモンを絞って塩味を調整したら完成です

お皿に盛りつけたら卸し器で卸したレモンの皮を散らします

レモンとパセリのパスタとロールサンドの完成です！

いただきます！

うん、良い眺めだ

仕上げにグラナパダーノとブラックペッパーを振ってね

今日はシンプルなエッグロールとソーセージロール

無糖ヨーグルトにちょっち甘いKALDIのグレープフルーツ缶が良い

レモン果汁と果実の爽快感がたまらん

ごちそうさまでした！

前回の鶏の親子雑炊に続き今回もあっさりさっぱり系のメニューです。

レモンの果汁は風味を消さないために最後に和えてくださいね。

今回は皮も使うのでノンワックスのレモンを使用しました。

安心して食べられるノンワックスのレモンが近くのスーパーに売っているのは嬉しいことです。

若い頃、パセリとか春菊って食べる人いるの？

って思っていました・・・。

それが今では香りと苦みに魅了されるとは・・・。

人間どこでどうなるか、わからんものですね・・・。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

少しでも楽しんでいただけると嬉しいです。

ではまた！