チキン南蛮【男一人の休日昼食】

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今日は鶏肉料理ということは自分の中で決定済みでした。

で、から揚げとチキン南蛮と迷いって、自作のあみだくじで今日はチキン南蛮に決定！

まずは材料紹介

２人分の材料

【材料】

・鶏のもも肉　　　１枚（約３００ｇ）

・塩　　　　　　　　　小さじ１／２

・こしょう　　　　　　　　　　適量

・片栗粉　　　　　　　　　大さじ２

・衣用卵　　　　　　　　　　　１個

【甘酢調味料】

・しょう油　　　　　　　　　６０ｇ

・やさしい酢　　　　　　　　６０ｇ

・三温糖　　　　　　　　　　５０ｇ

・レモン汁　　　　　　　　　お好み

【タルタルソースの材料】

・固ゆで卵の黄身　　　　　　　３個

・ゆで卵の白身　　　　　　　　１個

・ピクルス　　　　　　１本（１０ｇ）

・マヨネーズ　　　　　　　　　適量

・ケチャップ　　　　　小さじ１／２



甘酢とタルタルソースをつくるよ

甘酢の調味料を火にかけます
中弱火で三温糖が溶けたらOK

ピクルスと白身はみじん切り
黄身が小さかったので１個追加で３個
白身は１個分（お好みでね）
マヨネーズは黄身と同じくらいの量
あとはお好みで調整してね

よく混ぜたら完成

鶏肉を揚げるよ

今日もミートテンダライザーで使用

両面に塩こしょうして半分に切ったら

袋に片栗粉と鶏肉１枚入れてしゃかしゃかして、溶き卵を丁寧に付けたら

１７０℃でじっくり火を入れて

きつね色になったら返して、強火にしてカラっと仕上げるよ

揚がったら１分ほど油を切りながら余熱で火を入れて

甘酢に浸けて盛りつけます！

チキン南蛮の完成です！

いただきます！

これでレタス小玉１玉、余裕で完食

外ふわ・中ジューシーに仕上げた俺、ナイス

ごちそうさまでした！

今回はちょっち（？）カロリー高め。

揚げた鶏もも肉に甘酢を絡めて、タルタルソースをたっぷり。

まぁ、美味しかったから良しとしよう。

明日からダイエットかな～（笑）

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