こんにちは！
地元厚岸産のかきを使ったバターしょう油ソテーです。
正確にはガーリックバターしょう油ソテーです。
ガーリックもいい仕事するから省略はしたくないけど、ちょっち長いので省略ね。
このバターソースはホタテでも海老でも鶏肉でもOKです。
バターとほうれん草はやや多めにしておかわりはバターライスにしちゃいます。
今日帰りが遅かったので
たこ入り調味生すり身のすまし汁の調理工程写真を撮るの忘れた〜m(_ _)m
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・かき 100g（6〜7粒）
・ほうれん草 3束
・ぶなしめじ 1/2株
・片栗粉 15g（大さじ1）
・オリーブオイル 15g（大さじ1）
・にんにく 1欠片
・バター 40g
◆合わせ調味料
・みりん 15g（大さじ1）
・しょう油 23g（大さじ1.5）
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
※24cmテフロンフライパンを使いました
土鍋ごはんの炊き方です。ぜひ参考にしてくださいね！
ほうれん草はよく洗って4〜5cm位にカット
ぶなしめじは石づきを取ってほぐします
にんにくは1mm位にスライスして目を取ります
200ccに6gの塩（塩分３％）を入れて優しく洗います
3回ほど水を取り替えたら片栗粉をまぶして水がきれいになるまで優しくゆすぎます
キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります
やりすぎるとかきにペーパーがくっつく場合があるので適度にね
かきに薄力粉をつけ余計な粉は落とします
かきから水分が出てくるので薄力粉をつけたらすぐ焼いたほうが良いです
下ごしらえ完了
フライドガーリックをつくります
オリーブオイルとにんにくを入れてから弱火で揚げます
うっすらきつね色になり始めたら取り出します
予熱でも火が入るのでまだ早いかな、位で取り出します
そのままかきを入れて中火でソテーし、うっすら焦げ目が付いたら返します
かきから水分がでて跳ねるので火傷注意です
かきを返したらほうれん草とぶなしめじを入れてソテーします
ある程度火が通ったらバターを投入します
今回はバターライス前提なのでバターの量は調整して下さいね
バターが溶けて全体にまわったら合わせ調味料を入れて全体に絡めます
かきはほとんど触らなくてOK
ここで塩で味を決めたら完成です
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かきのバターしょう油ソテーの完成です！
いただきます！
フライドガーリックとパセリのみじん切りを散りばめました
すり身を丸くするのに気を取られて撮影忘れてた・・・
かつおだしとしょう油、みりん少々入れたすまし汁です
迷いなく土鍋ごはん
やっぱ焦げだよ〜
ちくわと水菜とトマト、オリーブの爽やかサラダ
ほんのちょっとのマヨネーズとたっぷりのレモンを絞りました
おかわりのバターライスです！
少し残したバターと野菜にご飯1膳分を入れて火を入れたら完成です
ヘリの焦げた部分が美味しいの😋
はい、ブラックペッパーをたっぷりかけたら完成！
もうタマラン！
ごちそうさまでした！
地元産のかきにバターしょう油ににんにく。
どうやっても美味しくない訳がない。
ましておかわりご飯はかきのエキスが合わさったバターライス。
ブラックペッパーをたっぷりかけて、最高です！
その分サラダと汁物は爽やかにしました。
炊きたてのご飯にバターとしょう油をちょっとかけて食す。
これだけでも最強なんです。
たぶん北海道民は一度は食べていると思います。
違ったらすみません、自分の友達だけの聞き取り調査です。
まだ雪が振っている〜。
明日雪かきだな〜。
美味しいもの食べたしちょっち早起きして頑張るか。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
参考にしていただけると嬉しいです。
ではまた！
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