卵でとじないかつお出汁のかつ丼【おひとり様レシピ】

最近ずっと近くのスーパーで豚肉が安い。

とんかつ定食にしようか、かつ丼にしようか。

細かめのパン粉で揚げて、出汁に浸けて、ふわふわ卵にのせた丼にしよう。

さすれば、最後まで食べ飽きすることのないかつ丼となろう。

でもね、言っときますが、普通のかつ丼とカロリーはそう変わりません！

材料

かつお出汁の引き方はこちらを参考にしてね

簡単です！かつおだしのとり方

【とんかつの材料】

・豚ロースとんかつ用　　　　　１枚

・下味用塩　　　　　　小さじ１／３

・片栗粉　　　　　　　　　　　適量

・卵　　　　　　　　　　　　　１個

・細目パン粉　　　　　　　　　適量

・揚げ米油　　　　　　　　　　適量

・トッピング用卵黄　　　　　　１個

・トッピング用小葱　　　　　　適量

【とんかつ用出汁汁の材料】

・かつお出汁　　　　　　　２００㏄

・薄口しょう油　　　　　　大さじ１

・みりん　　　　　　　大さじ１／２

・日本酒　　　　　　　大さじ１／２

・ほんだし　　　　　　小さじ１／３

【とろとろ卵の材料】

・卵　　　　　　　　　　　　　２個

・かつお出汁　　　　　　　大さじ２

・しょう油　　　　　　　　小さじ１

・こめ油　　　　　　　　　小さじ２

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とんかつ用出汁汁の材料を鍋に入れて３０秒ほど弱火で沸騰させ火を止めます
とろとろ卵の液卵の材料をよく混ぜ合わせて液卵をつくっておきます

豚肉の筋切りをしてミートテンダライザーをかけて

下味の塩を振ります

豚肉に片栗粉（大さじ２）→溶き卵→パン粉の順に丁寧につけて

１７０℃でじっくり揚げて

うっすらきつね色になったら一旦引き上げて１分余熱で火を入れます

油温を１８０℃に上げて片面２０～３０秒ほど再度揚げて濃いきつね色になったら

揚げ上がりです

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フライパンにこめ油引いて熱し、とろとろ卵の液卵をゆっくりかき混ぜて半熟になったら

丼ご飯にのせて待機

とんかつ全体をとんかつ用出汁にくぐらせてカットし、丼に盛り付けて完成です！
鍋は２０㎝の雪平鍋を使いました

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卵でとじないかつお出汁のかつ丼の完成です！

いただきます！

とんかつ、ふわふわ卵、みそ汁の全部にかつお出汁が効いてるのよ

茶色と黄色が映えるね

出汁と卵黄ととんかつと、最高！

ごちそうさまでした！

とんかつ用出汁はかつおの風味を前面に出したかったので薄口しょうゆを使いました。

もちろん、濃い口しょうゆでもOKです。

参考ですが、２０㎝の雪平鍋を使って丁度いい分量と浸り方になっています。

とんかつに浸した後のとんかつ用出汁はお好みでご飯にかけてもよし、小皿に移してとんかつをつけながら食べてもよし、です。

さっぱり系のかつ丼、ぜひお試しくださいね！

ではまた！