ミートソース?ボロネーゼ?ミートソーススパゲティです!

こんにちは!

ボロネーゼとミートソースの違いをググってみました。

ボロネーゼとは
1.平パスタを使う
2.野菜とトマトは少ない
3.ケチャップなどの調理料は使わない

ミートソースとは
1.普通のパスタを使う
2.野菜も多いしトマト缶を使う
3.ケチャップなどの調味料を使う

という事は今回はミートソースになります。

ミートソーススパゲティーをつくっていきます!





ミートソーススパゲティーのつくり方

スパゲティミートソースの材料

・スパゲティー  100g
 今回はBarillaスパゲティ1.8mmを使いました

・牛豚合挽き肉  350g

・玉ねぎ(中1個)240g

・人参  (中1本)120g

◆挽き肉3玉ねぎ2人参1の割合です

・トマト缶(400g)1缶

・赤ワイン    300CC

・塩          5g

・ケチャップ    30g

・丸鶏がらスープ   5g

・ソース      15g

・砂糖        5g

・塩         適宜

・オリーブオイル   適宜

◆今回は24センチ浅型アルミ鍋を使用しています





ミートソースをつくります

玉ねぎ、人参をみじん切りにします

玉ねぎは粗みじんでOKです

人参は3〜4mm位のみじん切りにします

材料を炒めます

オリーブオイル大さじ2(30g)を引き、玉ねぎと塩小さじ1(5g)入れてを炒めます
火は強火です





玉ねぎが透明になったら人参を入れます





3分ほど炒めたら一旦取り出します





鍋をさっと洗います

オリーブオイル大さじ1(15g)を引いて挽き肉を炒めます
挽き肉を平らにならしてそのまま強火で放置します





このくらい挽き肉の色が変わったら返します





挽き肉に火が通ったらワイン300CCを入れます
ワインが苦手ならワインの代わりに水かトマトジュースを入れます





トマト缶を入れます





調味料を入れていきます

勿体ないので内側をすすぎます





ソース大さじ1(15g)

丸鶏がらスープ小さじ1(5g)

ナツメグ小さじ1(5g)とローリエ1枚





ケチャップ大さじ2(30g)

砂糖小さじ1(5g)





弱火で10〜15分煮込んで水分がほぼ無くなったら完成です





スパゲティーを茹でます

茹で上がったスパゲティーにオリーブオイル小さじ2(10g)を入れて混ぜます





盛り付けて完成です!

お好みでブラックペッパー、パセリ、粉チーズをかけて完成です





いかがでしたか?

お好みでセロリを入れても美味しいです。
その際セロリの割合は1です。
挽き肉3玉ねぎ2人参1セロリ1になります。

挽き肉を炒める時は平らにならしてそのまま放置し、色が変わってきたら返す感じです。
多少濃い茶色に変色させた方が旨味が出ます。

赤ワインが苦手な方は水かトマトジュースでOKです。

残ったミートソースは1回使用分だけジップロックに入れて冷凍保存できます。

残ったミートソースはいろいろ応用できます。
これからミートソースを使った料理を紹介していきますね。

調理料はいろいろ試して自分にあった味を見つけて下さい。

ぜひ参考にして下さいね!

ではまた!

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