ミートソース？ボロネーゼ？ミートソーススパゲティです！

こんにちは！

ボロネーゼとミートソースの違いをググってみました。

ボロネーゼとは
１．平パスタを使う
２．野菜とトマトは少ない
３．ケチャップなどの調理料は使わない

ミートソースとは
１．普通のパスタを使う
２．野菜も多いしトマト缶を使う
３．ケチャップなどの調味料を使う

という事は今回はミートソースになります。

ミートソーススパゲティーをつくっていきます！

ミートソーススパゲティーのつくり方

スパゲティミートソースの材料

・スパゲティー　　１００ｇ
　今回はBarillaスパゲティ1.8mmを使いました

・牛豚合挽き肉　　３５０ｇ

・玉ねぎ（中１個）２４０ｇ

・人参　 （中１本）１２０ｇ

◆挽き肉３玉ねぎ２人参１の割合です

・トマト缶（４００ｇ）１缶

・赤ワイン　　　 ３００CC

・塩　　　　　　　　　 ５ｇ

・ケチャップ　　　　３０ｇ

・丸鶏がらスープ　　　５ｇ

・ソース　　　　　　１５ｇ

・砂糖　　　　　　　　５ｇ

・塩　　　　　　　　　適宜

・オリーブオイル　　　適宜

◆今回は２４センチ浅型アルミ鍋を使用しています

ミートソースをつくります

玉ねぎ、人参をみじん切りにします

玉ねぎは粗みじんでOKです

人参は３〜４mm位のみじん切りにします

材料を炒めます

オリーブオイル大さじ２（３０ｇ）を引き、玉ねぎと塩小さじ１（５ｇ）入れてを炒めます
火は強火です

玉ねぎが透明になったら人参を入れます

３分ほど炒めたら一旦取り出します

鍋をさっと洗います

オリーブオイル大さじ１（１５ｇ）を引いて挽き肉を炒めます
挽き肉を平らにならしてそのまま強火で放置します

このくらい挽き肉の色が変わったら返します

挽き肉に火が通ったらワイン３００CCを入れます
ワインが苦手ならワインの代わりに水かトマトジュースを入れます

トマト缶を入れます

調味料を入れていきます

勿体ないので内側をすすぎます

ソース大さじ１（１５ｇ）

丸鶏がらスープ小さじ１（５ｇ）

ナツメグ小さじ１（５ｇ）とローリエ１枚

ケチャップ大さじ２（３０ｇ）

砂糖小さじ１（５ｇ）

弱火で１０〜１５分煮込んで水分がほぼ無くなったら完成です

スパゲティーを茹でます

茹で上がったスパゲティーにオリーブオイル小さじ２（１０ｇ）を入れて混ぜます

盛り付けて完成です！

お好みでブラックペッパー、パセリ、粉チーズをかけて完成です

いかがでしたか？

お好みでセロリを入れても美味しいです。
その際セロリの割合は１です。
挽き肉３玉ねぎ２人参１セロリ１になります。

挽き肉を炒める時は平らにならしてそのまま放置し、色が変わってきたら返す感じです。
多少濃い茶色に変色させた方が旨味が出ます。

赤ワインが苦手な方は水かトマトジュースでOKです。

残ったミートソースは１回使用分だけジップロックに入れて冷凍保存できます。

残ったミートソースはいろいろ応用できます。
これからミートソースを使った料理を紹介していきますね。

調理料はいろいろ試して自分にあった味を見つけて下さい。

ぜひ参考にして下さいね！

ではまた！